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公開 | 孫田 二規子(Fumiko Magota)

深夜聖代專門店 NANAKAMA堂~札幌飯後聖代(2)

「深夜聖代專門店 NANAKAMA堂」以飲酒後或夜間品嘗的的聖代專門店為概念,於今年(2017)5月開幕。以水果作為主角的聖代,看起來精緻又美麗,深受女性客人歡迎。9月上旬~中旬,推出了令人期待的水蜜桃或李子聖代。


夜パフェ専門店 ななかま堂の桃と山椒

水果當主角的季節聖代

具日式風格、令人放鬆的小小店面,就位於面南且朝向國道36號線的住商混合大樓2樓。店內除設有吧檯和餐桌外,還有能感受到木頭溫度、令人放鬆的日式座位。


夜パフェ専門店 ななかま堂の内観

這裡提供的聖代採用自全國各地採購的當季水果來製作,因此每一季都能提供不同菜單。
夜パフェ専門店 ななかま堂の果物
▲置放在吧台上的水果

不論是哪款聖代,店家認為「每份聖代都要以能讓人感受到起承轉合的概念來製作」,所以盛裝聖代的器皿,除了有水果之外,還有義式冰淇淋、寒天、果凍、脆餅等許多小點心。甜度的高低、酸味、苦味、不同口感等,都以絕妙比例混合,並讓人能品嘗到多種味道。

添加和風澀味的大人味道

來介紹一下9月上旬~中旬提供的夏季聖代——「李子大福(1,300日圓)」和「桃與山椒(1,600日圓)」。

「李子大福」:新鮮的李子、白雲豆鮮奶油霜、黑糖求肥(和菓子的一種)、李子雪酪、黑糖義式冰淇淋、豆腐白玉麻糬、李子碎粒、鮮奶幕斯、李子醬和法式焦糖杏仁酥餅。

作為基底的洋風甜味中添加了和風澀味,還能品嘗到各種口感,像是Q彈口感、酥脆口感、瞬間融於口中的口感。李子的甜味與酸味,再搭配上ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的口感,絕妙搭配、非常美味。



ななかま堂のプラム大福
▲「李子大福」。為打造出有象徵放下筷子、停止用餐之意的聖代,將杯中空間呈現這種感覺——「雖然肉眼看不見,但卻是構成聖代的其中一個元件」。


夜パフェ専門店 ななかま堂のプラム大福とスプーン
▲要使用這麼長的湯匙來享用。

「桃與山椒」:用糖稍微熬煮過的桃子1顆、山椒、鮮奶油、辛香料口味的冰沙、白玉糰子、白雲豆果膠、番紅花煎餅。這道聖代呢,山椒和辛香料為甜甜的桃子提味,形成了帶點大人風味的味道。


夜パフェ専門店 ななかま堂の桃と山椒
▲「桃與山椒」。喜歡水蜜桃的朋友們絕對會欲罷不能!

「完熟水果」
「將欲使用的水果使之完熟,一個個經過削皮、切塊等手續後使用」。上面所述之小點心也幾乎採自家製品,處理這些材料也花了很多時間。

費時費力完成的一道甜點,請務必細細品嘗。
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