昆布的珍饈與零嘴在全日本很多地方都有流通，但是位於根室的北海道日出食品的「paripori烤昆布」卻會讓您一吃就相當驚豔!

 

▲根室的株式會社日出食品的「paripori烤昆布」

一般昆布所做成的珍饈與零嘴都有點硬，如果是柔軟的也有點厚度，在口中咀嚼的時候會有昆布汁流出，像是這種方式享受的昆布產品應該很多吧。如果覺得昆布的零嘴就是像這樣的東西的話，吃到paripori烤昆布時絕對會對那種輕薄度而感到驚訝。

 

 

▲有點可以看透過去，這種輕薄，您可以了解嗎?

 

 

▲側看的話則感覺像是這樣。薄薄的一片

然後放入口中，趴哩!如果真的要舉例的話，這種脆薄的感覺就像是寒冬裡結的薄冰。味道具有淡淡的甘甜， 清脆的咬了一口，昆布的美味就漸漸擴散口中。感覺就像是點心一般，這真的是相當的好吃!

 

 

 

我們請教了北海道日出食品代表新保陽一郎先生。
「我們主要是製作如魷魚絲、魷魚乾等花枝類的珍饈為主。有一次被客人問到，如果之後捕獲不到花枝的話那該怎麼辦呢?以這件事為契機，因為道東可以捕獲昆布，所以才想試做看看用昆布做成的食品。」

 

 

▲就算拿在手裡也幾乎感覺不到重量，相當輕薄

「說到珍饈會很容易聯想到下酒菜，但是這個因為想讓孩子們食用，所以在調味上也做得較甜，為了吃起來像一般的零嘴一樣而下了一番功夫。」（新保先生談）。

 

 

▲6～7月所捕獲的棹前昆布經過調味之後，放置一個晚上
※提供相片
 
 
道東的6月到10月是捕昆布的時期。「paripori烤昆布」的原料是被稱為「長昆布」的東西，只限定使用6月到7月所捕獲的昆布。這個聽說也被稱為「棹前（さおまえ）昆布」。「長昆布如果在越晚的時期會越變越厚，6～7月的棹前昆布還很薄，所以恰到好處。」新保先生說到。 

 

 

※提供相片

 

▲把等切的昆布排放好進行燒烤
※提供相片
 
 完全不使用化學調味料、人工著色劑、合成保存料。用昆布、柴魚、香菇的天然高湯與北海道產的甜菜糖調味，是一種簡單且天然的味道。所烤出來的昆布香氣與脆薄的口感真的是一吃就停不下來!

 

 

▲製作出這種脆薄口感的燒烤技術聽說是企業機密。
※提供相片
 
烤昆布需要熟練的技術。「移動昆布的速度、熱度調整等不斷細微的調整，以及一定的高溫來燒烤就是秘訣。這個可是企業機密(笑)」新保先生跟我們說到。

 

 

▲想給孩子吃的溫和零嘴。但是這個跟啤酒也很搭呢~~。

其實這個「paripori烤昆布」比起在北海道，反而是關西地區先爆發人氣。根據新保先生所說，這是經常吃昆布的關西人特有的傾向。
「paripori烤昆布」也被選定為北國的高優質食品+2014，在札幌市內的話，札幌車站內的「道產子PLAZA」就可以購買的到喔!

 

 

 

 

現在在網路上並無作販售，想品嚐的朋友請直接與北海道日出食品詢問喔。
 
北海道Likers所介紹過的”北海道的優質美食今年也聚集在一起了。「北國的高優質食品+2014」”↓
http://www.hokkaidolikers.com/tw/articles/1956
 
■道產子PLAZA
http://www.dosanko-plaza.jp/