2012年11月在北海道Likers中介紹過的羅臼鮭魚片，大家還記得嗎?捕魚師傅朝倉先生使用”hocyare”為原料製作的產品。先來看一下之前的鮭魚片報導吧→
http://post.hokkaidolikers.com/tw/detail/116
這次要跟大家介紹的是，使用了這個鮭魚片所製作出的「鮭香醬油」。我們前往拜訪了位於札幌市的製造商「TOMOE 福山釀造」。這是一間於明治時代創業，製作醬油與味噌的老牌製造商。
▲鮭香醬油 500ml 630日圓（相片提供：TOMOE 福山釀造）
「鮭香醬油」是在今年4月開始銷售的。以網路商店專用商品的方式所開發而成。萃取了含有大量鮭魚片的高湯，搭配TOMOE的2種醬油所製作而成。
▲哇!鮭魚片的香氣!裝在醬油槽裡的鮭魚片高湯。
▲萃取高湯後的鮭魚片。把這個淋上醬油，加入飯糰裡面食用感覺也很美味…
▲醬油是使用濃醇的「道產素材丸大豆醬油」與有濃郁香氣分兩階段釀造的「再釀造醬油」的混和。是在已被認定為北海道遺產的煉瓦倉庫的工廠裡，慢慢熟成的TOMOE自豪的醬油。
「一開始試作的時候，首先是先在玉子燒上淋上調味。這個真的是相當好吃。在那之後，也嘗試做了很多其他的料理，果然不管每樣都很好吃。因此覺得這個產品應該會被大家接受。」 擔任鮭香醬油開發成員的森村央子小姐說到。
其實，在製作這項產品的2年多前，開發了使用同樣的鮭魚片而製作的柑橘醋醬，當時經過無數次的試作，才終於慢慢了解了鮭魚片的特徵。
「在那之後，雖然進行了很多種類的試作品，通過品評會，果然還是最初的產品被商品化了。」
▲擁有管理營養士資格的森村小姐
聽說森村小姐自己家裡也是鮭香醬油的愛用者。 我們請教了推薦的料理。
「搭配奶油醬油飯或是蛋炒飯很適合。就算加過量也不會感覺到太鹹。另外當作日式炸雞的製作調味也跟肉汁味道很搭，炸完後會有一種甘醇的滋味。炸出的顏色也不會變太深，非常推薦。還有與芝麻油也很搭配。便當裡的豬肉炒洋蔥滴上幾滴鮭香醬油，就成了相當基本的壽喜風。」
▲和風漢堡排也很搭!(相片提供: TOMOE 福山釀造)
FUKKO也馬上就來嘗試製作”壽喜風”料理，真的是相當好吃喔!醬油與高湯的比例恰到好處，不會太甜也不會太鹹。因為很中意，韭菜蛋與炒羊栖菜料理也加入這瓶調味。深獲先生的好評所以已經快用完一瓶了(笑)。
只要有這一瓶，就能讓平常吃的料理能夠變得更好吃喔!
一定要來試看看這瓶魔法醬油!
■詢問處
TOMOE 福山釀造 網路商店
0120-108-482（除六日與國定假日９點～17點）
採訪・文・撮影／北海道Likers 攝影作家FUKKO
