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公開 | 大宮 あゆみ

斜里岳の湧水が育む知床甘濃ドレッシング

斜里岳の湧水が育む知床甘濃ドレッシング


「しっとり甘濃(あまこい)タマネギ」って?

冷蔵庫の野菜室にないと困るタマネギ。あの辛味と香味は料理の味の決め手といっていいでしょう。北海道は言わずと知れたタマネギ王国です。特に北見市を中心としたオホーツク地方は昔から良質のタマネギの産地として知られています。日照時間が長く雨が少ないうえ、大きな寒暖差が質の高いタマネギを育んでいるようです。そのオホーツク地方の斜里町で35年間タマネギを作り続けているのが中村農園の中村英雄さん。中村さんは苗を畑に定植してから収穫まで、半年以上の時間をかけてゆっくりと育てます。斜里岳の湧水とこだわりの土から栄養分をじっくりと吸収し、辛みも甘みも十分に蓄えた自慢のタマネギは「しっとり甘濃(あまこい)玉ねぎ」という名で全国へ届けられています。


斜里岳の湧水とこだわりの土づくりが美味しいタマネギを作る▲斜里岳の湧水とこだわりの土づくりが美味しいタマネギを作る


豊かな自然と清らかな湧水がタマネギを育てていると思います」と語る中村さんご夫妻▲「豊かな自然と清らかな湧水がタマネギを育てていると思います」と語る中村さんご夫妻


秋に収穫されるタマネギは翌年春までに全量出荷するため、次の収穫期までの半年間は「しっとり甘濃(あまこい)玉ねぎ」を手に入れることはできません。この半年間もなんとかして自慢のタマネギを食べてもらいたいと考え商品化したのが『北海道知床ドレッシング和風オニオン』です。

 

甘みとコクを引き出すソテー処理

加熱すると糖度がぐんと高くなるタマネギの特徴をいかし、ダイス状にカットしたあとにソテーをしたタマネギをたっぷり使用。1本あたり1/4玉分も入っています。サラダはもちろん、パスタや肉料理のソースに、点心やしゃぶしゃぶのつけダレになど、ドレッシングの枠を超えて利用価値無限大。タマネギの職人技を再確認できる一品です。ギフトにも喜ばれそうですね。


知床に生息するシマフクロウのイラストがかわいい「北海道知床ドレッシング和風オニオン」594円(税込)▲知床に生息するシマフクロウのイラストがかわいい「北海道知床ドレッシング和風オニオン」594円(税込)


また、姉妹品として『北海道知床ドレッシング柚子オニオン』と『北海道たまねぎしょうゆ鮭節入り』が新登場。柚子オニオンは、柚子の上品な香りを楽しめるさっぱり系のドレッシングに仕上がっています。マリネやフライなどにおすすめ。


タマネギソテーの甘みと柚子のさわやかな香りを同時に楽しめる「北海道知床ドレッシング柚子オニオン」 594円(税込)▲タマネギソテーの甘みと柚子のさわやかな香りを同時に楽しめる「北海道知床ドレッシング柚子オニオン」 594円(税込)


たまねぎしょうゆは、知床の鮭節と昆布の旨みが溶け込んだ奥深い味わい。いつもの料理がぐんとレベルアップしそうです。


化学調味料無添加の「北海道たまねぎしょうゆ鮭節入り」 648円(税込)▲化学調味料無添加の「北海道たまねぎしょうゆ鮭節入り」 648円(税込)


北海道の美味しいタマネギを1年中味わえるプレミアムな3アイテム。自分用にはもちろん、ギフトにも喜んでもらえそうですね。みかけたらぜひ一度お試しを!

取扱店
・どさんこプラザ札幌店
http://sapporo-kankou.jp/spot/52/
・きたキッチン(オーロラタウン店、旭川店、新札幌店)
http://www.marui-imai.jp/sapporo/s_kita_topics/index.html/
・北海道くらし百貨店(札幌市中央区南3西5ノルベサ1階)などで取り扱っています。
https://satudora.jp/shop/kurashistore-sapporonorbesa/
・フーズバラエティすぎはら
http://www.f-sugihara.com/
・ホクレンくるるの杜
http://www.hokuren-kururu.jp/
・ネットショップ(インターネット通販はこちら)
http://waiwaimall.jp/shiretoko/

取材・文/北海道Likersライター 大宮あゆみ
写真提供/中村農園
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