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公開 | 孫田 二規子(Fumiko Magota)

鄂霍次克產食材美味完整呈現!「Okhotsk Bake」

「CAKE HOUSE Tinker Bell」的「Okhotsk Bake」系列,是集鄂霍次克地區「可親眼見證」當地食材之大成的烘焙點心,也是將發酵奶油、蜂蜜、雞蛋等每項食材完美調和的北見美味甜點。


北見市「ケーキハウス ティンカー・ベル」の「オホーツクベーク」
 

完整帶出食材本身味道的「Okhotsk Bake」

開車前往的話,從女滿別機場出發車程約45分鐘;從JR北見車站出發車程約11分鐘。

能買到「Okhotsk Bake」點心的地方,只在鄂霍次克地區內的城鎮──北見市。這款點心是由1989年開始營業的洋菓子店「CAKE HOUSE Tinker Bell」所製作販售。 


北見市「ケーキハウス ティンカー・ベル」の外観▲「CAKE HOUSE Tinker Bell」入口。

北見市「ケーキハウス ティンカー・ベル」▲從生菓子到烘焙點心,種類豐富。


「用於製作Okhotsk Bake點心的材料──當地產小麥粉和其他食材,大約從20年前開始就分別使用在許多種烘焙點心上。我那時在想,未來若能做出全部使用當地食材、能親眼見到製作者,完完全全誕生於這片土地的烘焙點心的話該有多好!」

負責人柏倉先生道出從2015年開始販售的Okhotsk Bake誕生契機。


北見市「ケーキハウス ティンカー・ベル」のオーナー柏倉さん▲負責人柏倉先生。


「不僅味道好,製作者的人品也好,會讓人很滿意!」食材則是採用訓子府町「西山先生的放養土雞蛋」、「菅野先生的天然蜂蜜」、興部町「Adonai」的發酵奶油,還有以「Kitahonami」這個小麥品種製作的鄂霍次克產麵粉、鄂霍次克產鹽、鄂霍次克產寡糖和北海道產甜菜糖。

柏倉先生笑著說「甜菜糖並非鄂霍次克產物,這是因為我們以美味度優先所做的選擇」。


北見市「ケーキハウス ティンカー・ベル」の「オホーツクベーク」▲「Okhotsk Bake」。以設定160度的烤箱,花40分鐘慢慢烘烤。冷卻後再抹上蛋白霜裝飾。


甜點師傅是柏倉先生的太太KASUMI女士,她告訴我們如何製作甜點。「將這幾種食材全部混合,不使用泡打粉,而以打發的蛋白來讓麵團膨脹」。她從20幾歲開始就在東京和札幌的名店磨練,對於做甜點非常熟練。


北見市「ケーキハウス ティンカー・ベル」の女性パティシエ▲製作甜點的KASUMI女士。


Okhotsk Bake點心製作程序中就開始試吃,厚實有份量,口感帶點彈性。各具特色的食材味道,讓美味變得有更有層次。最感動的是,麵團上沒有烘烤不均勻的地方。不論從哪邊開始吃都能感受到食材的豐富味道在口中飄散開來。


北見市「ケーキハウス ティンカー・ベル」の「オホーツクベーク」▲Okhotsk Bake點心的味道,會讓人忍不住連連點頭稱讚。光看到表層的琥珀色,就覺得很好吃吧?!


不像製作程序簡單的戚風蛋糕,也不像奶油蛋糕,更不像磅蛋糕,是很獨特的烘焙點心。味道很特別,有機會請務必品嚐看看!


北見市「ケーキハウス ティンカー・ベル」の「オホーツクベーク」▲包裝盒也是鄂霍次克產的!盒子以再生紙「蝦夷松牛皮紙」製作而成,在紙張內加入於鄂霍次克地區城鎮加工過之蝦夷松的纖維。
 

口感柔和滑順的美味Cheese Bake

店裡還有一樣招牌甜點──採用四種起司(包含北海道產起司)與自家製卡士達奶油所製作的起司蛋糕「Cheese Bake」。

北見市「ケーキハウス ティンカー・ベル」のチーズベーク▲這就是Cheese Bake。

將內餡倒入烤好的派皮內,再蓋上一層派皮,以高溫烘烤7~8分鐘的這樣點心,與「Okhotsk Bake」不同,口感柔和滑順又美味。「不用叉子,用手直接拿起來吃會比較方便!」用店家建議的方式品嚐,咬下一口,柔軟內餡從兩側滿出來。

這款甜點也一樣呢!既不像生起司也不像烤起司,更不是舒芙蕾,是獨特的起司蛋糕。


北見市「ケーキハウス ティンカー・ベル」のチーズベーク▲起司的酸味與卡士達奶油的甜味,柔和地融合為一。


在展示櫃前猶豫該選哪一項甜點的人,建議兩種都購買。「這麼多怕吃不完……」筆者我也曾這麼擔心過,意外很快就吃光了。沒辦法,因為真的很好吃!

店面入口處設有用餐空間,當場享用後再外帶一些回家,盡情享受美好滋味!
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