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公開 | 孫田 二規子(Fumiko Magota)

Ice Cream Bar HOKKAIDO MILK村~札幌飯後聖代(3)

「Ice Cream Bar HOKKAIDO Milk村」自1995年起就開始提供——將利口酒一點一點倒入後品嘗的自家Ice Cream,且在形成飯後聖代風潮很久之前,夜間就有營業。人氣程度跨越性別與年齡層,從喜歡品嘗甜點的20代女性,到經常造訪Bar的青年男性,廣泛受到大家喜愛。

アイスクリームBar HOKKAIDOミルク村の内観

餘味帶點柳橙風味。以北海道牛乳製作的冰淇淋好美味


甜點師傅岩村宗市先生曾在巴黎研修磨練手藝,其所作之冰淇淋的美味,就是該店聖代長銷又人氣的秘密根源吧。


アイスクリームBar HOKKAIDOミルク村の店主夫妻
▲岩村先生夫妻

岩村先生市曾同時在故鄉愛媛縣和札幌南鄉大道兩地經營蛋糕店,有一次,他察覺到一件事——雖然兩家店使用相同的食譜來製作卡士達醬,但札幌店做出的來比較美味。

 因此,他確信產生差別的原因就在北海道產牛乳上,並產生想藉由在巴黎研修時累積的甜點製作經驗,開設一家活用這款牛乳美味的冰淇淋店之想法。

 經過無數次試做而誕生的冰淇淋,以北海道產牛乳作為基底,加入蛋黃增加濃醇度,倒入香橙利口酒添加風味。融於口中的速度驚人地快速,放入嘴中,咻~地就融化消失,之後,雖然不明顯,但殘留了淡淡的柳橙甜香,是一款充滿高級感的逸品。

アイスクリームBar HOKKAIDOミルク村のアイスクリーム
▲外型呈現霜淇淋的模樣,但卻是冰淇淋。在店內享用時,會放入預先冰鎮過的杯內再上桌

利口酒是製作法式點心時不可或缺,且在巴黎廣為人知的酒款,而在開業當時,店家準備了7種,現在則已經增加到大約130種!

アイスクリームBar HOKKAIDOミルク村の食べ方メモ
▲每桌都貼有畫上吃法的圖片

因為是製作成適合配酒的冰淇淋,與利口酒超搭!

和攝影師2人前往取材時試吃了「樹莓」、「黑莓」、法國拿破崙一世命名的香橙利口酒「Mandarine Napoléon」、「TESSERON」50年干邑「The Great Smoker」。最後提到的「The~」,據說是曾任英國首相的溫斯頓·邱吉爾所愛喝的獨特酒款。


アイスクリームBar HOKKAIDOミルク村のアイスクリーム
▲如同食譜所寫,於杯內放置湯匙,再一點一點倒入利口酒

品嘗到各款完全不同的味道,還大受震撼——「冰淇淋,還有酒,竟然是如此美味的東西嗎!?」。說真的,我實在喝不慣干邑白蘭地,但和這裡的冰淇淋搭配一起入口,不可思議地竟然如此美味,有種頓悟為何有人愛喝干邑白蘭地的感覺。

岩村先生說「平時喝不慣酒,來到這裡後就愛上了!有很多人這樣說唷」。岩村先生所製作的冰淇淋之魔力(?),實在太可怕了!

利口酒以外,前面所述之「The~」或「Marquis de Saint-Loup」40年份的「Eau de Vie de Cidre」之類的高級品、抹茶或柚子等和式風味、焦糖卡布奇諾之類意外和冰淇淋很搭的品項、義式白蘭地各種……等等,總之備有許多許多種類,因此也能體驗到挑選的樂趣唷。

A套餐內的可麗餅也是巴黎風味


套餐有2種。

「A套餐d'Argent」包含冰淇淋、自選利口酒2款、可麗餅、優格、藜麥、蘭姆紅豆、咖啡;「B套餐Chez toi」包含冰淇淋、利口酒3款、咖啡。



アイスクリームBar HOKKAIDOミルク村のAセット
▲「A套餐d'Argent」(1390日圓)

不論哪種套餐,都會附贈紅茶利口酒、市村先生他老婆&員工親手製作的餅乾。


アイスクリームBar HOKKAIDOミルク村のクッキー
▲餅乾因為內含燕麥片,吃起來很酥脆。據說餅乾不使用模具,而是一個一個用手做出形狀

可麗餅、優格、藜麥、蘭姆紅豆都和冰淇淋搭配著品嘗,不過我最喜歡的是可麗餅(蘭姆紅豆<竟然不是蘭姆葡萄>很想讓它並列第一……)。

可麗餅據說也是採用巴黎研修時期記下的食譜,帶焦香味的奶油和香草莢的香氣令人食指大動。此外,優格和冰淇淋混合後,變成帶有香草風味的優格冰淇淋。我能理解為何有很多人喜歡它了。


アイスクリームBar HOKKAIDOミルク村のクレープ
▲Q彈的可麗餅

冰淇淋可續杯一次。雖然覺得應該吃不了那麼多,但據說有不少人在變換不同味道來品嘗的過程中,很快地就吃掉兩杯冰淇淋。

這是一家讓人能藉由品嘗各種味道而感受到幸福的名店。


 
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