「傳遞北海道的產業歷史&日本的啤酒歷史」。札幌啤酒博物館・住吉徳文館長



日本人初次製作、釀造啤酒的地方,北海道˙札幌。
札幌啤酒的前身「開拓使麥酒釀造所」開業也有140年了,就在「札幌啤酒博物館」與館長住吉徳文先生一起參觀,了解札幌啤酒的歷史軌跡吧。
 

藉由白金劇院的影像了解製作日本啤酒的故事

札幌啤酒博物館是日本唯一一間與啤酒有關的博物館。今年迎接創業140周年,更新了展示內容在今年的四月份重新裝潢再開幕。
除了原本一般的免費參觀以外,還新推出了付費的高級參觀行程(約50分鐘),過程會有專業的導覽員帶著各位解說每個展示內容。
 
這次北海道likers編輯則是與住吉館長一起參加高級參觀行程。
第一個踏進的地方是位於三樓的等候室。裝潢佈置以開拓前的原野為形象,是專門為高級參觀行程的訪客所使用的接待廳。




 
蝦夷地改稱「北海道」,政府開拓使進行札幌的開發工作是在明治2年的時候(1869年),而到了明治9年(1876年),身為日本國內第一個國營啤酒工廠的「開拓使麥酒釀造所」開業。這就是札幌啤酒歷史的開端。
 
 
「為什麼國營的啤酒工廠會建造在札幌呢?應該會有誰有這樣的疑問。就來看看影像了解其中的緣由吧」。與住吉館長一起的「高級參觀行程」開始了。




 
 
投影幕播放的是開拓使麥酒釀造所建設的兩大關鍵人物的背後故事。兩個故事都有在這上映。
 起初,釀造所原本是要建設在東京的。顛覆原先計畫改建在札幌的村橋久成先生。另一人是在德國深造,日本史上第一位的啤酒釀造技師˙中川清兵衛先生。



高級參觀行程限定
在舶來品為主流的明治初期,兩人想要做出不輸給海外的國產啤酒。內容還有提到當時開拓使的北極星旗由來等等。透過影像作品能更具體了解歷史背景,帶給觀眾更深刻的體會與感動
約10分鐘的上映後,或許還帶著些許的感動走出劇院。緊接著請好好享受參訪之旅。
 
 在廳院的後方,寬敞的空間裡有一下就吸引大家目光的「麥汁煮沸釜」。自昭和40年開始使用到平成15年。容量高達8萬5千公升。




麥汁煮沸釜
 
 
博物館的紅色煉瓦建築物前身其實是製糖公司的工廠,而後、明治38年開始作為釀造啤酒的製麥工廠使用。





 

北海道開拓與札幌啤酒的足跡
 

登上二樓的「札幌Gallery」展示中心,開拓使的活躍、國產啤酒的歷史等等豐富充實的展示內容共分成12大區域,近距離且簡單易懂。
 
 「北海道很適合栽培大麥,也能發現野生的蛇麻,氣候也是製作生產啤酒的一大重要條件呢。開拓使在北海道進行產業的育成,全北海道各地的事業漸漸興起,而其中唯一殘缺的就是啤酒釀造的事業」住吉館長說著。




開拓使的釀造所,在明治19年以民間企業的身分新上路,經過幾次的波折變遷最後才成了札幌啤酒株式會社。展示區也有介紹到當初民營化的條件、契約書等等年代久遠的文書。而民營化的其中一大條件就是「盡可能使用北海道在地的大麥」。




「釀造啤酒、利用栽培大麥與蛇麻讓北海道的農業振興起來也是當初的目的。與北海道的生產者有了『互協契約栽培』,原料皆使用當地的農產品牌,札幌啤酒株式會社繼承了開拓使麥酒釀造所兩位偉人當初的想法。」




藉由白金劇院了解到國產啤酒的誕生背景,在住吉館長的解說下更有興趣地想要參觀展示區。然後在參觀的同時認識到釀造啤酒的原點,繼承那份熱情而有了釀造啤酒直到今天。在展示區感受到了那份重量以及感動。




一邊說明札幌啤酒的代表品牌「札幌生啤酒黑標」,這個大受歡迎的「札幌生啤酒瓶」因為一開始被客人稱呼為「黑標」而成為正式的商品名,以及歷代海報製作的相關插曲逸事等等,一邊結束了藝廊的參觀。








 
 高級參觀行程專屬的最後是試喝「復刻札幌製麥酒」與「札幌黑標」。





 
 
「復刻札幌製麥酒」是重現開拓史麥酒釀造所當時的口味。顏色有些混濁,以當時還沒有過濾酵母的製作技術再現。
免費參觀行程也能現場購買「札幌黑標」與北海道限定「札幌CLASSIC」,在試飲區來個一杯吧(1杯200日圓〜)。




(右)是為了高級參觀行程特別製作的,也是全世界只有在這個博物館才能喝得到一杯的限定貴重品。




 
 
這次北海道Likers編輯還特別得到參觀貴賓室的准許,平常是不公開的呢。
以紅色星星象徵北極星的開拓使旗,還有曾經來視察的明治天皇、昭和天皇、皇后殿下當時坐過的椅子也有特別展示出來。是個很能感受到歷史氛圍的空間。



▲在博物館建築物最高層的貴賓室,在製麥工廠的時代,當時是作為焙燥室來使用的。

札幌啤酒140周年。今後也與北海道一同前進

住吉館長:「即使是不喝酒的人,參觀札幌啤酒博物館依然能得到不打折扣的樂趣喔。」
 
「札幌啤酒在這塊土地上誕生,而且札幌啤酒的歷史與北海道的產業史、日本啤酒史一起走過來,今後也將繼續一起走下去,且將傳遞到更遠的地方去。希望可以讓更多北海道道民、日本各地的各位甚至國外的朋友認識札幌啤酒、認識北海道的產業故事。」




 
 對於北海道有更多還想說的想法:
 
「選擇在札幌製作國產啤酒的村橋久成、中川清兵衛先生,以他們兩人的意志開始了這個事業。在那個年代的他們的原動力就是札幌啤酒的原點。這個原動力持續了140年,這個事業的現在依然沒有熄滅。多虧了各位客人們的支持愛戴,更是因為北海道孕育了札幌啤酒。在這之後的未來我們仍然會與北海道共同走下去,邁向更遠的未來同時也創造更多的歷史。」
北之大地的盛夏來臨了。造訪札幌啤酒博物館,走進啤酒的歷史世界中,然後暢快地乾一杯!




 

相關連結

Sapporo beer博物館
札幌啤酒株式会社