2016年05月19日 | 小西 由稀(Yuki Konishi)

一年銷售90萬份的長銷人氣商品! 「Hasegawa Store」的「烤雞肉串便當」

讓大家久等了。這次要來介紹的是函館道地料理中,一道從未在北海道Likers披露過的”那個味道”。函館的連鎖便利商店「Hasegawa Store」的「烤雞肉串便當」絕對有自信能夠滿足您的味蕾。


ハセガワストア中道店
▲遠遠的就能看到每家店的門口都裝飾著便當造型的超大招牌!
 

函館的飲食文化和深厚感情孕育出明明是豬肉串卻叫烤雞肉串的便當

3串塗了醬的豬五花。「Hasegawa Store」的烤雞肉串便當就像您看到的一樣,並沒有雞肉串。



ハセガワストアのやきとり弁当
▲一個賣的最好的醬汁烤雞肉串便當(小)的445日幣。雖然說是小份的,飯的重量也足足有200公克。
 
北海道的飲食生活少不了豬肉。從很久以前開始北海道人不管是吃壽喜燒還是涮涮鍋都要配豬肉。燒烤類也是比起雞肉更喜歡豬肉一些,尤其港町的辣味醬汁口味比鹹味的更受歡迎。
 
「Hasegawa Store」的前身是一間專賣酒的「長谷川作次郎商店」,當時也有在店內自行烤雞肉串(當然是豬肉串)當成「下酒菜」或製作飯糰或便當等等。

 

ハセガワストア中道店でやきとりを焼く
▲不只是便當,現在也很多人直接點串燒
 
這是某個晚上的事情。一為為了買便當而來的客人,但那天的便當卻已經完售。因為一時覺得「可是還是想要做些什麼給他!」,就用了飯糰的飯跟海苔做了一個烤雞肉串便當給他。原來是這樣,所以烤雞肉串便當上才鋪上一片海苔呀!
 
1978年就正式販售的長銷人氣商品。因為已融入函館市民的生活當中,民眾習慣簡稱它為「Hasesuto」。現在共有14家店舖且人氣商品一年還可販售90萬份。


ハセガワストアやきとり弁当のパッケージ
▲包裝外殼上有著一隻豬在烤烤雞肉串的圖案。還附上紅薑的調味包。
 

顧客點完餐後現烤。堅持提供現做的美味!
 

烤雞肉串便當的魅力在於不是事先烤好放著,而是能吃到現烤的美味。客人點完餐後開始在瓦斯爐上排好一排一排的豬五花肉串。將烤完的串燒浸一下醬汁,最後在飯上鋪上一片海苔就完成了。等待時間約4分鐘。這樣的場景若出現在專門的便當店並沒有什麼特別,但這裡是便利商店。從前身長谷川作次郎商店的時代開始就堅持「要讓客人開心」這樣的宗旨。

 

はこだてワインで焼くから柔らかい
▲為了防止肉串變硬,噴上紅酒再烤是秘訣。
 
以醬油為基底的醬汁不太過強調甜味,但卻濃郁。沾上醬汁的海苔也有另一種海苔便當的風味。


ハセガワストア秘伝のタレ
▲函館出生的藝人「GLAY」的貝斯手Jiro,也曾在自己的書中介紹過這道料理,頓時打開全國的知名度。
 
進入最大的一間分店「中道店」後,正前方就是烤雞肉串便當專用的超大攤位。後方一半的空間才放著一般的便利商店商品。約一半的空間都被店內料理的熟食商品給佔據。有剛烤好的麵包、便當裡甚至有日本的傳統小菜。


 
ハセガワストア中道店の様子
▲中道店的烤雞肉串便當專用攤位(上)。拍攝這張照片時小菜的數量雖然略少,但會隨時補充剛做好的料理。可以夾取自己喜歡的飯量、小菜等做成便當。
 
雖然販售的烤雞肉串便當味道都不曾變過,卻改良了兩個地方。一個是容器上刻的溝溝和切斷的海苔。溝槽是為了容易取下串燒,而海苔是為了讓客人用筷子吃也方便,如此站在客人的立場著想,不覺得很開心嗎?

 
ハセガワストアやきとり弁当容器の使い方
▲看看容器的溝槽(左上)→就像從容器裡跑出去一樣,溝槽和串燒的竹籤緊密吻合(右上) →一邊壓著蓋子一邊轉動竹籤然後拔出(左上) →非常簡單就取下,完全不會用髒手!
 
因為背後有這些故事,又是人氣商品,常常被其他地區邀請去參加北海道物產展。常務董事商品部部長草刈直利先生說,一直以來都堅持拒絕的原因是「因為這是深受函館的居民愛護的口味,想要珍惜它,讓它成為大家回家時或到函館遊玩時想吃的一道料理。」


サッポロクラシックとハセガワストアやきとり弁当


這道料理非常推薦給想輕鬆地吃吃函館口味,到函館旅遊或來這裡出差的人。在搭乘特急電車、新幹線、或是飛機上吃上一份您覺得如何呢?用熱熱的烤雞肉串便當配上冰涼的Sapporo Classic慰勞一天的辛勞吧。
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