2016年03月21日 | 孫田 二規子(Fumiko Magota)

在「富良野起司工房」買起司吧!

富良野チーズ工房

距離札幌約2個小時車程、從旭川機場出發約1小時的這間「富良野起司工房」,位於富良野市中心稍有點距離的森林裡面。而一說到「富良野起司工房」的招牌,那一定不能不提到全日本唯一加入了紅酒的「紅酒切達起司」。
 
「紅酒切達起司」是一款於1982年與江別市酪農學園大學共同開發的中硬度起司,由於「紅酒切達起司」在起司發酵前就會先加入紅酒,因此起司表面會有淺淺的大理石紋,看起來十分美麗喔!


△ふらのチーズ工房のワインチェダー
▲紅酒切達起司
 
而筆者也實際親自吃吃看這一款「紅酒切達起司」,它的口感十分濃郁可口,雖然裡頭有淡淡的葡萄酒香氣,但是其酒精成分在起司製作的過程中早已揮發掉了,就算是要開車的朋友也不用太擔心喔!而「紅酒切達起司」也有提升其他食材香氣的效果,因此和肉類或蔬菜搭配著一起吃也很不錯。
 
「紅酒切達起司」使用了富良野產的低溫殺菌牛奶,而店內也有其他產品像是義大利軟式「白起司」和較有嚼勁的牛奶起司等。其中的人氣商品還有乳白色的「Maison de Pierre」和加入了墨魚汁的「Sepia」。

△メゾン・ドゥ・ピエールとセピア
▲左邊是「Maison de Pierre」,右邊則是「Sepia」
 
不管是「Maison de Pierre」還是「Sepia」都十分濃郁,但「Sepia」又會再比「Maison de Pierre」再更有味道一些。而富良野起司工房的負責人之一石田博先生也像北海道Likers透露:「Sepia外面有一層白色的起司霉覆蓋,代表的是要融雪的北方景緻,但是裡面是全黑的。非常適合送給各地的朋友喔!」


代表取締役専務の石田博さん
▲石田先生
 
此外,富良野起司工房的起司都是由兩位專業的職人天天現做,而來到這邊的旅客也可以透過透明玻璃親眼看看起司生產製造的過程喔!



熟成中のセピア
▲正在發酵中的「Sepia」


熟成中のセピアアップ
▲經過發酵之後,起司會變得更加好吃喔!
 
而富良野起司工房的建築物本身的原料多為石頭與木材,因此不僅通風且十分寬敞,窗外的原森林景色也非常有富良野的感覺!歡迎各位來到這邊慢慢選購適合自己的味道。


チーズのパッケージ
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