以介紹十勝為目標的菓子工房「十勝菓子工房 菓音」

十勝菓子工房 菓音誕生的契機

距帶廣市中心車程約50分的「十勝菓子工房 菓音(KANON)」,佇立在十勝雄偉的大自然中。由移居到帶廣的甲賀靜香小姐創立於2010年,在這裡的每顆菓子都蘊含著介紹十勝食文化及優秀生產者們的想法而被製作出來。
 





 

甲賀小姐原本是神戶的通販採購員,之後到帶廣開了菓子工房,製作菓子的經驗是零!讓我們直接來聽聽看本人怎麼說。「其實原本並沒有帶著『我想要開一間菓子屋!』這樣想法移居帶廣。但在神戶時,不斷思考著十勝的食物和生產者們真的很棒,但反過來看,明明有原料商品卻很少,進而開始思考我是否能做些什麼呢?然後,當我回過神來時,我已經移居到十勝了(笑)。」






 

「搬家之後,遇到許多十勝地區優秀的生產者們,聆聽他們的想法,想要將他們介紹出去的心情日漸增強。進而思考有什麼是自己一個人能夠做到『將生產者們介紹出去的方法』時,想到了我能做到的是製菓業。」
在製作菓子的經驗是零,交易客戶也是零的狀況下,每天在試作的過程當中嘗試製作許多不同種類的菓子,度過不斷和許多生產者和食材相遇的日子,很快的機會降臨到甲賀小姐身上。「東京百貨公司的販賣員發掘了菓音,在百貨公司地下洋菓子賣場中販售糖霜餅乾,以及於中元和歲暮時期販售商品。現在也繼續能夠在店面販賣,真的給予菓音很大的支持。」







 

為了讓人們產生對於十勝的好奇心

要怎麼做才能傳達十勝產素材的美味呢?讓我們聽聽看每天努力研究,以如何做出最美味菓子為目標的甲賀小姐怎麼說。「我們對素材非常堅持,為了不失去素材的美味,幾乎很少再去加工。此外,讓消費者能夠享受視覺效果也是我們堅持的一點。著色基本上都是用天然色素,所以在色彩製作上會有點辛苦,看了賞心悅目,吃了讚不絕口,進而對於十勝產生好奇心的話就太好了。我是帶著這樣的想法來製作菓子的。」









 









 
商品在網路商店或是活動擺攤等不定期販賣,詳情請上菓音官方網站會有更詳細資訊介紹,此外,2015年8月5日~11日在東京的伊勢丹新宿店B1的洋菓子Pâtisserie將會擺攤,在關東的朋友們,請務必來店品嘗菓音的菓子唷!

 

提案「如同定居在這裡的旅行」
 

最後,來詢問一下甲賀小姐關於今後的計畫。「以製菓業為基礎,希望接下來也能繼續傳達十勝的美好。十勝地區自然與人類之間的距離以及人口密度都剛剛好,是個非常適合人類居住的好場所。如果要移居這裡不容易,也可以來個『如同定居在這裡的旅行』,週末生活在十勝等等,除了製作東西之外,如果也能夠進行一些可以介紹十勝的活動就更好了。接下來就是最基本的,希望能夠持續將想做的事情堅持下去。」今後也非常期待甲賀小姐的傳達十勝活動呢!