2015年05月27日 | T・H

「石狩川」流域旁的市町村:北海道遺產系列22

石狩川
▲河川附近的三日月湖是彎曲的石狩川所殘留下來的一部分。
 
 

被稱為人們重要「道路」的石狩川

石狩川是北海道第1長、日本第3長的河川,河源來自於北海道中央的大雪山系石狩岳融化流下來的雪水,流過48個市町村並朝日本海流出。
明治時代開始,從全國各地的人們開始移民到北海道,沿著石狩川建立了許多田地和住家,在那個沒有道路和鐵路的時代裡,人和行李都是靠船載,順著河流運送的,所以對當時的開拓者們來說,石狩川是同時乘載經濟、文化的唯一「道路」。
 
 
石狩川 渡し船
靠船在石狩川上移動的人們。(照片提供:石狩市)
 
 
可以幫忙運送東西和人的石狩川,在過去是一條生活便利的大河,但是受到大雨、融雪水等等釀成的水災頻傳之後,對於住在河邊的住民來說,變成了恐怖的存在。
1898(明治31)年,發生了一場大水災,不僅開墾的田地被髒水注滿,更有1860戶的住家遭到迫害,112人死亡,自此開始石狩川的治水工程。
 
 
石狩川 洪水
▲昭和36年左右受到水災影響之後,本町地區的樣子(照片提供:石狩市)
 
 
每年都從水災裡將住民救起來的是當時任職於道廳的工程師岡崎文吉。持續超過10年的實地調查和研究,將正確的數據整理出來。而根據這些數據,1910(明治43)年之後,開始治水工程。暨研究海外的河川、參考避免破壞河川自然流向又能防止水災的方式,使用了岡崎式水泥防波堤施工方法,而至今仍留有一部分留在石狩川的下流。
 
石狩川 治水 工法
▲現在仍殘留著的岡崎式水泥防波堤
 
 
一到了大正時代,為了增強安全性,採取了將彎曲的石狩川改直的擷取方法,也因為這個方法,水災大幅減少,現在石狩川周圍的區域也成為代表北海道農業的地帶。
 
石狩川也是條鮭魚會洄流的大河川,位於石狩川河口附近的的石狩市,從以前就是漁業興盛的地域。為了祈求能有豐盛的鮭魚獲量,便蓋了一座石狩弁天社,供奉的弁天神是將石狩川的魚神格化成為「妙龜法鮫」,俗稱「鯊魚神」。鯊魚神的鯊魚是指和鯊魚長相相似、一種叫做「鱘」的魚。
在石狩從事漁業的地區有著:「如果把會妨礙鮭魚捕獲量的鯊魚當成神一樣來祭祀的話,出海捕魚一定都會大豐收」、「巨大的鯊魚堵住了石狩川,化身到大家的夢中來,因此要以酒供奉,才能讓鯊魚消失,並獲得鮭魚的大豐收」等等這樣的傳說流傳著,所以認為長得跟鯊魚很像的鱘魚是能夠捕獲鮭魚的神祉。
 
 
石狩市 石狩弁天社
▲石狩弁天社建立於1694(元祿7)年,是為了祈求能夠順利捕獲鮭魚而建造的長達300年歷史、石狩市內令人驕傲的最古老建築。供奉鯊魚神這樣的信仰是愛奴民族的傳承與日本人的信仰相結合,產生出的北海道特有文化,因此在2007(平成19)年3月、被指定為北海道的有形民俗文化財產。
 
 

用石狩川的鮭魚製作重現與200年前同樣手法的「寒鹽引」

過去的石狩區有13個地方因鮭魚漁業而興盛,身為13之首的石狩市以「鮭魚文化」而聞名,製作的「寒鹽引」更在當時成為供奉給江戶幕府的高等供品,而這樣的技術在平成25年開始於石狩市又重現了!
「寒鹽引」是為了長期保存在石狩川捕獲的鮭魚而製作的東西。在已經取出鮭魚卵的雄魚上灑滿鹽,用鹽漬之後浸在水裡直到鹽分蒸發,這樣來來回回的進行10天,並吊起來曬乾數個月後就完成了。
 
 
石狩市 鮭 寒塩引
▲要使用9月開始到10月初捕獲的雄性鮭魚,將鮭魚卵取出後用鹽抹個3、4次,並索性就將它整個包起來不透風,約3個月的時間醃漬鮭魚就能保存了。(照片提供:石狩市)
 
 
石狩市 鮭 寒塩引
▲浸在水裡直到鹽蒸發的作業大概重複進行個10天左右,在這之後1隻1隻小心的垂吊在屋簷下,大約經過3個月的寒風吹乾之後,就接近完成了。(照片提供:石狩市)
 
 
藉由石狩川的豐富資源和人們的智慧所誕生的「寒鹽引」,以和200年前一樣的製法製作,預計今年5月將會完成。
 
 

相關連結

‧石狩觀光協會(日文)  http://www.ishikari-kankou.net/
‧石狩鱘魚和鯊魚神(日文)   http://www.city.ishikari.hokkaido.jp/museum/0704tex.html
‧「寒鹽引」(石狩市日文官網)  http://www.city.ishikari.hokkaido.jp/site/salmon/14356.html
 
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