2015年05月11日 | 小西 由稀(Yuki Konishi)

了解越多就越喜歡!吃遍充滿私房美食的「狸小路市場」(1)

難得來一趟札幌,各位想去哪邊晃晃呢?今天北海道Likers想要來和大家推薦這個只有行家才知道的「狸小路市場」。雖然「狸小路市場」小小的,裡面可不乏獨具個性的各種小店呢!這麼棒的地方北海道Likers一共會分成三次來跟大家介紹,今天就先帶各位來嚐嚐一共三間的北海道的美食吧!
 
 

話說「狸小路市場」到底在哪裡啊?

相信大家對於札幌市中心全長900公尺的貍小路商店街都不陌生吧!而「狸小路市場」就位在整條商店街的西側、狸小路6丁目的南側。雖然「狸小路市場」的路口非常小,但一走進去後兩邊可都是有店鋪的喔~!
 
 
狸小路市場の入り口
▲一不小心就會錯過的「狸小路市場」入口
 
「狸小路市場」在昭和初期設立,在早期時有非常多農家漁家等由生產者所開市的店舖,但現在大多只剩下魚店和蔬果店。而從16多年前開始,「狸小路市場」裡面開始慢慢出現了一些小型的餐廳。傳統與新勢力的結合,使得「狸小路市場」醞釀出了獨特的風情。
 
遠山青果店
▲「遠山青果店」。說道春天就是蘆筍、夏天則是哈密瓜,各位可以來到這邊挑選各式各樣的北海道產蔬果喔!「遠山青果店」也提供日本國內的宅配服務。
 
 
下倉孝商店
▲深受札幌市內各個餐廳信賴的「下倉孝商店」。「下倉孝商店」也提供日本國內的宅配服務。
 
 

精選食材與細心的製作─由鮮魚店直營的「壽司 下倉」

而由「下倉孝商店」所直營的就是這間「壽司 下倉」!在「壽司 下倉」裡,不僅有北海道,還有從日本全國各地挑選來的新鮮食材,全都透過壽司來呈現給顧客。來到「壽司 下倉」,除了直接品嚐到每種食材最原本的味道之外,也可以感受師傅們是如何運用不同的食材來互相提味。不論各位過去習不習慣來壽司店,各位在「壽司 下倉」裡可以盡情放鬆、專注享受。
 
接下來,就讓各位透過照片來感受「壽司 下倉」裡對於食材品質的堅持以及其細心的製作過程吧!
 
 
ボタンエビ
▲和店內大將─下倉先生的手指一比,就可以看出這隻蝦子多大了吧!其味道十分濃醇鮮甜
 
 
サクラマス
▲傳說中的櫻鱒!利用醋和昆布將櫻鱒原來的腥臭味蓋過,讓客人可以盡情享受那肥美鮮嫩的油脂。而往年櫻鱒都是在黃金周左右進貨的
 
 
大将の下倉さん
▲不論是捏壽司或是服務都非常細心的下倉先生
 
 
小肌
▲透過醋和鹽巴來調味,最後再加上點昆布甜味的「小鰭」。從中看得出來師傅們純熟的技術
 
 
中トロ
▲「壽司 下倉」的招牌料理─金槍魚壽司。照片裡所呈現的是中型的金槍魚壽司,可以看出上方精細的刀工,淋上濃醇的醬油後看起來格外美味。這些金槍魚都是下倉孝商店從北海道的戶井、或是青森的大間整隻購買來的
 
 
すししもくらの外観
 
 
「壽司 下倉」只有七個吧檯座位,因此想要前往大啖一番的朋友們都需要事先預約。而師傅精選套餐價格是八千元日幣以上;但店內二樓也有提供平價如海鮮丼的各式午間套餐喔!關於店鋪的詳細資料請見文末。
 
 

享受北海道當季美食的「MENME」燒烤!

既然都來到北海道了,當然會想好好地嚐嚐各式各樣的山珍海味囉!北海道Likers非常了解各位的心情,因此接下來要誠心地為大家推薦這家「MENME」燒烤。
 
 
めんめの店内
▲在吧檯地座位上即可直接挑選檯面上的各式食材,再請師傅進行料理
 
一進到「MENME」店內,馬上就可以聞到烤爐傳來的香氣。在吧檯上可以看到鮮甜肥美的遠東多線魚和巨無霸扇貝;而在春天到初夏這段期間還有提供「極太蘆筍」等多樣精心挑選過又豐富美味的食材。
 
 
香ばしい匂いに包まれる
▲用備長炭來進行燒烤
 
而「MENME」的招牌料理是「烤大翅鮶鮋」(其台灣俗名為:石狗公)。當石狗公整條被釣上來後便先剖開,接著經過調味、乾燥等手續。因此外表酥脆、肉質鬆軟、油脂鮮甜,好吃得讓人受不了啊!
 
 
メンメの炭火焼き、ゆでアスパラ、じゃがバター
▲光是這個油亮亮又帶點焦味的外表就讓人食指大動阿!還有奶油馬鈴薯、炒蘆筍等多樣北海道美食等著大家來品嚐
 
此外,在餐盤裡品嚐完「烤大翅鮶鮋」後還有驚喜!店長加藤先生表示:「在烤魚的時候,外表會流出一些汁液,我們則將這些精華放進湯裡烹煮。這可是北海道道東獨有的吃法!」雖然石狗公隨著季節不同價格可能也會稍高了些,但那難以形容的滿足感可是不會打折的喔~!
 
 
店長の加藤さん
▲道東出身的加藤店長
 
「MENME」不只提供新鮮的食材,店內菜單也會隨著當日食材不同而有不同的變換。而除了設有烤爐的吧檯座位外,店內也有提供一般桌椅讓客人自由選擇。只不過吧檯座位非常搶手,想要坐在吧檯大啖北海道當季美食的朋友請別忘了事先預約喔!關於店鋪的詳細資料請見文末。
 
 
めんめの外観
▲「MENME」門口有著大紅色的暖簾
 
 

肉店第二代所精心經營的「成吉思汗烤羊肉屋─宮下商店」

一說到札幌,相信有很多人立刻就想到了這邊最知名的成吉思汗烤羊肉了吧~而「狸小路市場」裡面當然少不了這一味!
 
而「成吉思汗烤羊肉屋─宮下商店」是由昭和39年創業的宮下精肉店所直營的店舖。由肉類專家所挑選出來的生羊肉,是連養育過程中所使用的飼料都十分注重的澳洲高級品。因此口感十分鮮嫩,店內所提供的是厚切肩胛肉。
 
 
オーストラリア産の肩ロース肉
▲光是用看的就令人食指大動,就連豆芽菜都精心挑選過呢!
 
 
店主の宮下さん
▲宮下精肉店的第二代─宮下先生,他同樣也是「成吉思汗烤羊肉屋─宮下商店」的老闆。當店內人較混雜的時候,宮下先生也會親自下來幫忙燒烤呢!
 
剛烤好的羊肉鮮嫩多汁,非常美味。加上用水果果汁來調味的獨門醬汁,味道十分清爽,和肉品本身也非常搭喔!當然幾杯生啤酒是少不了的~
 
烤完之後,也別忘了來上一碗「韮菜素麵」。吃完烤羊肉後,可以將剛剛拿來沾肉的醬汁做成湯底,加入麵條來品嚐。由於醬汁裡有著淡淡的羊肉香氣,讓「NIRA素麵」增色不少。
 
 
ニラソーメン
 
 
ニラソーメン
▲獨門醬汁與韮菜、芝麻的風味完美融合─「韮菜素麵」
 
在吧檯上各位可以使用烤爐和成吉思汗烤羊肉,若有事先預約的話也可以選擇包廂座位。除了成吉思汗烤羊肉,「成吉思汗烤羊肉屋─宮下商店」也提供多樣的拿手料理和套餐可以選擇。
 
 
じんぎすかん屋 みやした商店

 
第一回合到這邊先告一段落!接下來北海道Likers還會帶大家去一些更私房的餐廳喔~請各位敬請期待!
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