2015年03月06日 | nobukawashima

用屈斜路湖在地食材所做出的義大利料理~「cafe&bal COVO」

「cafe&bal COVO」のアマトリチャーナ
 
 
在造訪屈斜路湖、摩周湖、川湯温泉時,不妨順道來品嘗使用在地食材做出來的義大利料理吧!在釧路川畔,店主花了十年時間所打造出來的小木屋中,有著一家老饕才知道的餐廳「cafe&bal COVO」。
 
 

堅持選用在地食材的義大利餐廳

位在弟子屈町的「cafe&bal COVO」,店內充滿了老饕及想要體驗小木屋氣氛而來的客人。除了住在附近的人之外,從釧路、北見,都有人為了店內的午餐而專程跑來,甚至還有從札幌、東京到這裡觀光的遊客們。
順帶一提,「COVO」在義大利文中的意思指的是隱密的小房子。
希望無論是在地人或是觀光客,都能品嘗到使用在地食材所做出來的美味料理,所以盡可能地堅持使用弟子屈等東北海道產的食材,製作出一道道義式料理。
 
接下來要介紹其中的幾道料理。
 
 
「cafe&bal COVO」のアマトリチャーナ
▲弟子屈町產摩周豬肉茄汁義大利麵
 
這一道義大利麵是使用了在地產的摩周豬五花肉,由店長自行醃漬所做出的茄汁義大利麵。吃下一口後,多汁的摩周豬香氣在口中散開。配上撒在盤緣上的北海道產起司粉,味道更上一層,猶如畫龍點睛。
 
下一道則是使用了海鮮的餐點!
 
 
「cafe&bal COVO」の北海道ペスカトーレ
▲北海道海鮮茄汁義大利麵。上面擺著超大隻的牡丹蝦
 
除了厚岸產蛤蜊外,還加入了牡丹蝦、干貝、花枝等大量海鮮的茄汁義大利麵。海產的鮮味濃縮在醬汁內,一放入口中,立刻充滿了大海的味道。
 
食材除了摩周豬、摩周牛、知床雞外,還有在釧路等港口捕撈到的海鮮。晚餐時段會以口感相似的厚岸產燈台螺來取代法國蝸牛。
不僅是小麥跟番茄,紅蘿蔔、馬鈴薯、南瓜、香菇等各種蔬菜,都盡可能地選用在地產、弟子屈町產的食材。
麵包也是用弟子屈町產的摩周粉製作而成,甜點也都是使用在地產的小麥及乳製品做成。
 
 
「cafe&bal COVO」のチーズケーキ
▲自家製濃厚起司蛋糕。因為大受歡迎,所以最近也開始以冷藏宅配的方式販售
 
味道香醇濃厚的烤起司蛋糕不過甜,無論搭配咖啡或紅酒都很適合。
 
 

無論料理或是店內裝潢都能看見店長的熱情

做出這些美味料理的,是「cafe&bal COVO」店長松井先生。2010年時正式開幕,但在此之前松井店長從來沒有做過義大利菜的經驗。
在正式開幕前,不斷地看料理書並經過反覆地試誤,放假時還會到札幌等地品嘗各處的義大利料理,試著將這些味道記下,精進自己的手藝。
 
 
「cafe&bal COVO」の松井さん
▲店長松井先生。問到為何會選擇義大利料理,松井店長說「因為義大利料理讓食材能有較大的發揮空間,再加上我自己很喜歡…」
 
除了店長是自學義大利料理這件事情令人相當震驚之外,還有一件更令人難以置信的事情,那就是這間店的小木屋是店長花了十年時間親手自己蓋出來的!過去從來沒有任何木工經驗,僅僅透過雜誌跟工具書來學習,不愧是真強者!
 
 
「cafe&bal COVO」を作るところ
▲建造當時的樣子。不時會有當地人來幫忙,但基本上除了一些基礎的部分及電氣、挖井之外,其他都是松井先生一手包辦(照片:松井先生提供)
 
松井先生生於神戶市,蜜月旅行時跟太太一起到了東北海道後,深深被這裡的風土民情給吸引,便開始考慮要搬家,經過了三次的造訪後,夫婦倆就辭掉了工作,搬到這裡來。夏天時擔任獨木舟導覽員,秋冬的時候就在搭建小木屋,這樣的生活持續了十年後,「cafe&bal COVO」就這樣誕生了。
因為在擔任獨木舟導覽員的時候,很常被問說這附近有沒有可以吃到在地食材的餐廳,於是就決定了要開一間堅持使用當地食材的餐廳。
 
 
「cafe&bal COVO」の店舗外観
▲這麼大間的小木屋,讓人難以相信全部都是親手製作出來的
 
被森林、農田及原野包圍的這間店,後面還有源自屈斜路湖的釧路川流經,不時還能看見獨木舟順流而下的樣子。
 
 

感受木頭的溫度,讓人想悠閒地小睡一會的店

一走進店內,木頭的溫度充滿了整個室內,還會有番茄、紅蘿蔔的香氣飄來。
 
 
「cafe&bal COVO」の店内、薪ストーブ
▲玄關處的燃木暖爐。內側的廚房裡飄出陣陣香氣
 
 
「cafe&bal COVO」の店内
▲將堆積起來的圓木切出一個門,進去後就是主要的空間
 
 
「cafe&bal 」の店内、メインフロア
▲溫暖且悠閒的空間,一邊吃著披薩、義大利麵,讓人不禁自在起來
 
 
「cafe&bal COVO」の店内、夜のメインフロア
▲到了夜晚,又會呈現出不一樣的氛圍,讓人好想配個紅酒
 
在充滿著溫暖氣息的店內,一邊品嘗選用在地食材的美味義大利料理,一邊配著咖啡、紅酒,度過悠閒的時光。無論是朋友或情侶一起來,都會不知不覺地就在這邊待上好一陣子。
旅行途中,不妨來這裡悠閒地品嘗東北海道的義大利料理吧~!
 
 
 

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