在地人的究極美食─石狩市濱益區的鮮美海腸

 
各位知不知道「海腸」是什麼呢?其實海腸每幾年就會有一次在大暴雨的隔日被沖上岸來,可以說是一種可遇不可求又夢幻的海中生物喔!雖然一般來說沒有什麼人會將海腸拿來當作食物,但在北海道石狩市濱益區這邊的人可是把海腸當作是稀有的美食在品嚐呢!
 
 

大暴雨後就會自動送上門來的海腸

2014年11月的某一天,在濱益區海邊聚集了很多當地人。
 
 

 
這些人到底是在做些什麼呢?答案當然是「撿海腸」囉!
 
不過海腸可不是天天都有,上一次在石狩市濱益區看到海腸已經是2012年12月某一天的事情了。如果在從晚秋到初冬的這一段時間沒有西南西方向的強勁氣流過來下起狂風暴雨的話,基本上大家是很難看到海腸的蹤影喔!其實海腸平常生活在海底的洞穴裡面,因此也只有颳起狂風暴雨的時候海腸才會被打上岸來喔!
 

 
由於海腸真的是太少見了!因此濱益區的人們一知道海邊有海腸出現,就會立刻通知附近的親朋好友一起來採收,大家也都會把工作先放一邊,直接來到現場一起共襄盛舉呢!從中大家應該可以看出海腸對於濱益區民眾有多大的魅力了吧!但即便北海道幅員遼闊,也只有在濱益區才能夠看到這般風景,其他地方是沒有的。因此,應該也只有住在濱益區的民眾才會將海腸當作食物吧!
 
而接下來,最重要的海腸就在下圖!
 
 

 
海腸呈現淡橘色,長度約10~15公分的長柱狀的生物。在此筆者老實說一下,第一眼看到海腸的時候實在是不太想要吃耶…。
 
而海腸的正式名稱是「單環刺螠」,對於熱愛釣魚的朋友來說應該覺得既驚訝又熟悉吧
!沒錯,海腸經常被當作釣餌。而生物學上來說,海腸也是蚯蚓和蜈蚣的親戚喔~或許對於一部分的人來說,要把海腸當作是食物簡直是天方夜譚,但實際嚐一嚐後還真的是非常美味。因此筆者也很能夠理解為什麼濱益區的人們會對撿海腸如此熱衷。
 
而據說在韓國,海腸是一種非常熱門且經常運用到各種料理的食物喔!
 

 
由於能夠親眼見到海腸的機會實在太少,因此筆者去拜訪了海邊之家的阿姨來幫忙料理這一道料理。
 
 

海邊之家的阿姨將為大家料理夢幻食材─海腸

這次幫忙北海道Likers的是在濱益區國道旁經營海產直營店的「植村漁業部」上班的一位阿姨。通常「植村漁業部」主要是在販賣以章魚為主的各類海鮮,而海腸則是因為太少見了,平常基本上是買不到的喔!
 
 

 
剛剛也有提到,由於海腸十分稀有,因此大部分的家庭如果撿的太多就會放到冷凍庫裡保存起來。但是如果直接把整隻海腸放到冷凍庫裡的話會臭掉,因此要趁新鮮的時候將海腸的兩段切開、把內臟取出洗乾淨後才會放到冷凍庫裡,等到要吃的時候再將適當的份量拿出來料理。
 
 

 
每一家對於海腸的料理方式各有不同,有人偏愛生魚片,也可以炒過、燙過再品嚐。而今天北海道Likers選出其中三種來與各位分享。
 
首先要將海腸切片!
 
 

 
首先是第一道料理。
將切好的海腸放到盤子裡,淋上一些醬油即可完成「海腸生魚片」!
 
 

 
一口吃下後,首先可以感覺到的是海腸那富有嚼勁的口感,而且越嚼越香。感覺不論是配飯或是配上啤酒、日本酒都很搭喔!雖然圖片中所呈現的是加上醬油的樣子,但在濱益區有為數不少的人是會配上生薑來一起享用,反倒是芥末不太常見呢!
 
接著讓我們進入第二道菜。
這一菜一樣是裝在小碟子裡面,只是淋上的醬汁改為「三升漬」。一般來說,「三升漬」是混合了各一升的糖醋醬、麵麴和醬油所製成的一種醬料,同時也是北海道和東北地區的鄉土料理。
 
 

 
海腸三升漬和剛剛介紹的醬油味道完全不一樣。相比之下,海腸三升漬的海鮮味道比較淡,而醬料本身卻能讓人留下很強的印象;口感上也比烏賊還要來得有嚼勁喔!當然拿來配飯是一種選擇,但筆者覺得最適合海腸三升漬絕對是酒!啤酒也好、日本酒和燒酒也好,配上海腸三升漬的話感覺不管是幾杯都喝得下去呢!
 
最後要登場的第三道料理請看!
而且這次不再是生魚片,是熟食料理唷~
 
 

 
非常簡單地炒一下就做好了第三道料理囉!
比起常見的牛雜料理來說少了一些內臟的臭味,多了一分海鮮的味道。而且海腸生吃的時候口感十分Q彈有嚼勁,但是炒過之後就變得非常軟嫩卻不失彈性,拿來配飯非常剛好。而調味除了可以用鹽巴和胡椒之外,也有家庭是會加入烤肉、或是烤羊肉時所使用醬料喔!此外,也有人家會將海腸放到火鍋裡面煮熟品嚐。
 
 

 
筆者這次有幸品嚐到海腸三大料理覺得非常開心,美味的程度和外表真的不成正比。現在的筆者也十分了解為什麼濱益區的民眾會對海腸如此狂熱了!而且這種美食在別的地方可是吃不到的,只有濱益區才有。然而,當筆者問起大家有關於品嚐海腸的歷史時,卻沒有人知道是從什麼時候開始的。就像是昆布與海帶依水質會有不同的味道一樣,說不定濱益區這裡的海腸也是最美味的野不一定喔!?
 
好幾年才看得到一次、可遇不可求的珍貴海腸,在一般的餐廳和海產店都是沒有在販售的!而且因為數量很少,到底什麼時候會有也沒人知道,可是說是真正只有在地人才知道的終極美食!