2014年10月02日 | うずらはしちあき(Uzurahashi Chiaki)

說到帶廣就絕不能不提!名物・豚丼

帯広 名物 豚丼 ゆうたく はなとかち
 
 
豚丼據說是起源於十勝・帶廣地區,雖然只是在白飯上擺著鹹鹹甜甜的豬肉片,相當簡單的一道料理,但無論是肉、烤法、醬汁,每間店都有自己的堅持。這次就要從豚丼的發祥地・帶廣為數眾多的店中,向各位介紹「十勝豚肉工房YUTAKU」及「豚丼のHANATOKACHI」的美味豚丼!
 

十勝豚肉工房YUTAKU

YUTAKU是由販賣十勝產豬肉的當地肉販所直營的豚丼・豬排專賣店。
 
 
帯広 名物 豚丼 ゆうたく
▲店內擺滿了小豬裝飾品!
 
由公司工廠加工過後的豬肉,經過約兩周的低溫熟成,據說可以更帶出豬肉本身的鮮甜味。
基本上使用的都是豬里肌肉,浸泡獨家醬汁以低溫網烤後,再塗一次醬汁,慢慢燒烤而成。
 
 
帯広 豚丼 ゆうたく
 
 
豚丼,完成!
 
 
帯広 豚丼 ゆうたく
▲YUTAKU的豚丼上還有撒上黑胡椒
 
吃下一口,立刻被厚實但軟嫩的肉給嚇了一跳,軟到用筷子就能夾開。豬肉的甜味在口中慢慢散開,帶有一點油脂,很好吃!
醬汁本身不太甜,比想像中的爽口。「豬肉經過熟成,甜味會更加明顯,醬汁只是為了更加帶出豬肉本身甜味,所以甜度上有做控制」店長南出先生這麼說。所使用的米是北海道產的「美夢」(ゆめぴりか)。為了盡量讓客人吃到剛煮好、熱騰騰的飯,所以每天不厭其煩地用小鍋子煮好幾次的飯。
 
 
帯広 豚丼 ゆうたく
▲「豚丼」(附味噌湯、漬物)800日圓。有分兩種大小。
 
南出店長說,「我們店裡豬肉的口味可是沒有第二句話的!」那麼,就來品嘗看看吧!
 
 
帯広 豚丼 ゆうたく
▲店長南出先生
 
 
帯広 豚丼 ゆうたく
 
 

豚丼のHANATOKACHI

從帶廣站往大通方向步行約7分鐘左右。HANATOKACHI的豚丼使用的是嚴選道產豬的里肌肉及五花肉。
 
 
帯広 豚丼 はなとかち
 
 
店內所使用的里肌肉是被稱為「KAMIKOMI豚」的豬肉,油脂較多,100隻內僅有2〜3隻,相當少見,特色是味道濃、肉質軟嫩。
 
 
帯広 豚丼 かみこみ豚 はなとかち
 
 
將肉片放在烤網上,不斷地重複塗醬、翻面的動作。「透過反覆塗醬的過程,讓味道變得更加有深度」社長前田先生這麼說。醬汁是純手工製作,據說裡面加了大量的蜂蜜。肉片上塗了數層的醬汁後,慢慢燒烤。
 
帯広 豚丼 かみこみ豚 はなとかち
▲製作豚丼已有15年經應的前田社長
 
店內人氣商品「半五花豚丼」,可以同時嚐到里肌及五花兩種肉!正中間放上北海道產山葵,再擺上十勝中札内村黑毛豆妝點。
 
 
帯広 豚丼 かみこみ豚 はなとかち
▲為了滿足客人們想要同時吃到里肌跟五花兩種肉的需求,所以推出了「半五花豚丼」
 
沾滿醬汁的里肌肉,相當軟嫩又不過於油膩,五花肉則帶有甜味,無論哪種都很好吃。帶有辣味的山葵跟肉更是絕配!
 
 
帯広 豚丼 かみこみ豚 はなとかち
▲「半五花豚丼」(附味噌湯、漬物)1,200日圓。白飯使用的是來自空知・美唄地區契約農家產的「FUKKURINKO」
 
請務必來HANATOKACHI試試他們的豚丼,「半五花豚丼」絕對會讓你讚不絕口!
 
 
帯広 豚丼 はなとかち
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