札幌爆香焦糖餅乾~札幌精選甜點2014(2)燒菓子大賞

今年札幌精選甜點比賽的燒菓子大賞由「札幌爆香焦糖餅乾」奪得,而物如其名,這款餅乾不僅造型時尚輕量,且香脆可口,儼然成為札幌甜點界的新星!
 
北海道Likers曾介紹過的「札幌精選甜點2013」相關文章在此↓
‧札幌精選甜點2013決定!!
http://www.hokkaidolikers.com/tw/articles/1411
‧札幌起司酒莊~札幌精選甜點2014(1)生洋菓子大賞
http://www.hokkaidolikers.com/tw/articles/2147
 
 

由燒肉店的糕點師所做出的專業甜點

今年札幌精選甜點的燒菓子大賞由「德壽」的甜點部門奪得,而他們廠長古田浩真先生率領名為「Patisserie Freres」甜點部門所做出的「札幌爆香焦糖餅乾」就是今天的主角!
 
 

 
雖然是隸屬於燒肉店的甜點部門,但這些甜點並不是用業餘時間隨便做出來的喔!在各個店鋪裡面都有專屬的甜點展示櫃,尤其在白石店裡,有許多客人並不是為了吃燒肉,而是為了購買甜點才前往的呢!由此可見它驚人的人氣。
 

 
「在燒肉店內賣甜點什麼的⋯平常人根本不會這樣想吧!不過我們的社長卻認為『要把甜點當成武器!』,因此一直支持著我。而這次可以得到札幌精選甜點的燒菓子大賞時,我也在電話裡和社長報告,當時他對我說:『恭喜!這真是我的驕傲!』,我竟然還感動到哭了呢!能夠堅持做下來真是太好了!」擔任德壽「Patisserie Freres」甜點部門的廠長─古田浩真先生說。
 
 

 
其實古田先生所考慮的並不是什麼製作困難的甜點,而他同時也不希望被侷限在框架裡面,而是希望可以利用身邊食材所做出的「新感覺」甜點。
 
 

不是燒菓子的比賽、而放入是「札幌甜點」的意識

不知道大家知不知道用米做出來的「爆米香」?其實「札幌爆香焦糖餅乾」就是以爆米香為基底所做出來的甜點。其中最重要的米所使用的是北海道產發芽玄米,並將爆過的米淋上香醇的焦糖,同時以北海道「雪中道路」為視覺印象來淋上白巧克力,最後撒上些乾燥的草莓粒,將春天融雪時令人激動的心情融入甜點。
 
正因為是焦糖餅乾,大家應該普遍都會想像它是硬硬脆脆的口感吧!但一吃下去驚為天人!原本以為會是很厚實的口感,卻出乎意料地輕巧。焦糖、白巧克力和單純無味的爆米香竟完美融合在一起,「我嗑我嗑我嗑嗑嗑⋯⋯」,感覺不論幾個都吃得下呢!
 
 

 
古田先生說:「一般來說燒菓子大賽都是在比技術,但札幌精選甜點比賽的重點卻是在『如何表現札幌和北海道』。因此,我的思考方式是─在其他種比賽上做不到,只有在這邊才能做出的甜點。」
 
 

 
其實古田先生的父親是一位和菓子師傅,當古田先生還是個小孩子的時候,在生日那天,父親都會為他做一個如婚禮蛋糕般的兩層式大蛋糕。
古田先生表示:「小時候朋友都會跟我說:『古田你的生日蛋糕好酷啊!』,因此每年都很期待我的生日派對。而當時的感動我到現在都還記得呢!因此我也想樣做出讓客人驚艷,在品嘗時能感到開心的甜點。」
 
 

 
古田先生希望這款使用了北海道的食材、充滿了札幌風格的「札幌爆香焦糖餅乾」,能夠以札幌的代表甜點讓客人買來當作伴手禮送給親友,因為對方一定會很開心地收下的!或許這也是因為這款餅乾裡隱含了古田生生想要「做出讓客人驚艷,在品嘗時能感到開心」的那股心意吧!
 
而「札幌爆香焦糖餅乾」現在可以在德壽燒肉店的各個店鋪裡購買,在札幌地下街AURORA TOWN的「札幌甜點咖啡」以及AURORA TOWN往小鳥廣場方向的「KITA KITCHEN」也有販售喔!
 
 
 

相關連結

德壽燒肉店官方網站
http://tokuju.com/
札幌精選甜點官方網站
http://sweets-sapporo.com/