一日限定!北海道「農田餐廳」

 
 
「農田餐廳」是由coop sapporo所發起的活動,目的是希望能創造北海道美食文化,移動餐車內載著堅持地產地消的主廚們,在coop sapporo農業獎受獎者的農田內,以午餐限定的方式,推出一日餐廳,這個活動在今年邁入了第三年。
 

在新篠津村有101年歷史的「大塚農場」開餐廳

 
6月15日(日)於新篠津村大塚農場,舉辦了第一次的農田餐廳,但直到活動開始的前一天,天空始終沒有放晴,活動當天擔心會受雨影響,因此將原定於野外舉辦的餐廳活動改至溫室內舉辦。
 
 
 
 

 
這次作為會場的大塚農場,曾獲得第1回coop sapporo農業賞大賞,以及「番茄甲子園」3連霸,更在前一陣子,榮獲被稱為農業賞最高等級的第43屆日本農業大賞(※1)。新篠津村擁有100年以上的歷史,第4代的大塚裕樹內心充滿著要擔負起北海道農業未來的熱情。
 
 

 
以有機栽培的番茄為主,農場內還栽種了葉菜類、香草、米等各式農作物,另外,還有使用有機蔬菜所做成的布丁、湯品、甜點等原創加工品的製造及販賣。
 
 
 
 

一日限定餐廳主廚-「meli melo」佐藤先生

這一天的農田餐廳負責人,是由位在札幌市円山地區的法國料理餐廳「meli melo」主廚佐藤大典擔任,為了能將大塚農場所採收的新鮮蔬菜的美味發揮到極致,調理方法及菜單都下了相當大的功夫。
 
 

佐藤主廚的料理特色是幾乎不使用胡椒。佐藤先生說「使用胡椒的話會打散食物的味道。因為蔬菜本身就具有味道,所以想要表現食物自身所擁有的美味。」
 
 

 
這一天的所有料理名,都是直接將所使用的食材名稱並列,如前菜「番茄・羅勒・馬蘇里拉起司」、沙拉「嫩葉・蕪菁・甜菜根」、肉類「豊西牛・馬鈴薯・茗荷」,看到如此簡潔的菜名,客人們表示「這樣可以一目瞭然,知道是用什麼食材做出來的,但是會以什麼樣的方式呈現,還是讓人非常期待!」
 
 

在北海道的農田裡,享受來自北海道大地的美味

 
那麼,就來介紹一下當天活動的過程吧!這次的活動共有48人參加,在午餐前,先進行了大塚農場的見學之旅。
 
 
 
 

 
在參觀了種植番茄、香草類植物的農田及水田後,就到了令人迫不及待的午餐時間。在佐藤主廚一句「請各位享受這場特別活動,以五感來吟味料理吧」後,料理陸陸續續上桌。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
當所有的料理都上菜結束後,佐藤主廚笑笑地說,終於做出讓自己相當滿意的料理了。在「meli melo」店內也能享受到使用大塚農場蔬菜所做成料理,若有興趣的話,請務必到店內品嘗。
 
 

 
每年都大受歡迎,幾乎沒辦法預約到的農田餐廳,今年不是採用先搶先贏的方式,而是設置了一段報名時間,當人數過多時以抽籤的方式決定。目前還有幾天仍有空位,請大家務必試試在農田的正中間享受美味餐點的感覺。除了住在北海道內的道民外,有計畫到北海道旅行的各位,若是能夠剛好配合到農田餐廳的活動日程,這也絕對是個不容錯過的活動。在廣大的北海道農田中,享受當地蔬菜所做成的料理,能有這麼奢侈的體驗,也是北海道才有的!
 
 

相關連結

農田餐廳
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大塚農場
meli melo
 
※1
主辦:日本放送協會、全國農業協同組合中央會、都道府縣農業協同組合中央會