2014年07月06日 | チバタカコ(Chiba.Takako)

一日限定!北海道「農田餐廳」

畑でレストラン
 
 
「農田餐廳」是由coop sapporo所發起的活動,目的是希望能創造北海道美食文化,移動餐車內載著堅持地產地消的主廚們,在coop sapporo農業獎受獎者的農田內,以午餐限定的方式,推出一日餐廳,這個活動在今年邁入了第三年。
 

在新篠津村有101年歷史的「大塚農場」開餐廳

 
6月15日(日)於新篠津村大塚農場,舉辦了第一次的農田餐廳,但直到活動開始的前一天,天空始終沒有放晴,活動當天擔心會受雨影響,因此將原定於野外舉辦的餐廳活動改至溫室內舉辦。
 
 
畑でレストラン大塚ファーム
▲圖為6月15日的農田餐廳會場-新篠津村大塚農場
 
 
畑でレストラン大塚ファーム
▲由於天候不佳,便改在溫室內舉行
 
這次作為會場的大塚農場,曾獲得第1回coop sapporo農業賞大賞,以及「番茄甲子園」3連霸,更在前一陣子,榮獲被稱為農業賞最高等級的第43屆日本農業大賞(※1)。新篠津村擁有100年以上的歷史,第4代的大塚裕樹內心充滿著要擔負起北海道農業未來的熱情。
 
 
畑でレストラン大塚ファーム
▲圖為大塚農場代表大塚裕樹先生,左邊的是夫人早苗小姐
 
以有機栽培的番茄為主,農場內還栽種了葉菜類、香草、米等各式農作物,另外,還有使用有機蔬菜所做成的布丁、湯品、甜點等原創加工品的製造及販賣。
 
 
畑でレストラン大塚ファーム
▲活動當天還有迷你市集
 
 

一日限定餐廳主廚-「meli melo」佐藤先生

這一天的農田餐廳負責人,是由位在札幌市円山地區的法國料理餐廳「meli melo」主廚佐藤大典擔任,為了能將大塚農場所採收的新鮮蔬菜的美味發揮到極致,調理方法及菜單都下了相當大的功夫。
 
 
畑でレストランmeli meloメリメロシェフ佐藤大典
▲meli melo主廚佐藤大典
佐藤主廚的料理特色是幾乎不使用胡椒。佐藤先生說「使用胡椒的話會打散食物的味道。因為蔬菜本身就具有味道,所以想要表現食物自身所擁有的美味。」
 
 
畑でレストランmeli meloメリメロシェフ佐藤大典
▲佐藤主廚除了負責料理的製作外,連上菜都是親自服務
 
這一天的所有料理名,都是直接將所使用的食材名稱並列,如前菜「番茄・羅勒・馬蘇里拉起司」、沙拉「嫩葉・蕪菁・甜菜根」、肉類「豊西牛・馬鈴薯・茗荷」,看到如此簡潔的菜名,客人們表示「這樣可以一目瞭然,知道是用什麼食材做出來的,但是會以什麼樣的方式呈現,還是讓人非常期待!」
 
 

在北海道的農田裡,享受來自北海道大地的美味

 
那麼,就來介紹一下當天活動的過程吧!這次的活動共有48人參加,在午餐前,先進行了大塚農場的見學之旅。
 
 
畑でレストラン
▲有看到除了參加者外,還有許多的電視台攝影小組嗎?其實,當天除了採訪攝影機外,還有貼身採訪大塚先生的電視台,這一天的活動不管走到哪都能看到電視台的攝影機
 
 
畑でレストラン
▲大塚先生用麥克風來進行解說,所以儘管是在戶外也能聽得很清楚
 
在參觀了種植番茄、香草類植物的農田及水田後,就到了令人迫不及待的午餐時間。在佐藤主廚一句「請各位享受這場特別活動,以五感來吟味料理吧」後,料理陸陸續續上桌。
 
 
畑でレストラン
▲在溫室內享受午餐,真的是相當特別的體驗,讓人覺得很興奮
 
 
畑でレストラン
▲以濃縮了番茄醬汁所製成的冰來取代沙拉醬。以番茄、馬蘇里拉起司及羅勒所做成的前菜,揭開序幕
 
 
畑でレストラン
▲稍微計算一下參加者們進食的速度,開始準備下一道料理。雖然是在跟平時不同的廚房內料理,但專業的果然不一樣,熟練地料理著一道又一道的佳餚
 
 
畑でレストラン
▲與工作人員們的配合也是天衣無縫!
 
 
畑でレストラン
▲使用了大量大塚農場產的香草、米、嫩葉
 
 
畑でレストラン
▲用草莓、東加豆、檸檬香草所做成的甜點。無論是哪一道料理,份量都相當足夠。「這樣只要5,000日圓,CP值也太高了吧!」大塚先生讚不絕口。
 
 
畑でレストラン
▲雖然有準備大塚先生夫妻的座位及料理,但大塚先生仍是跑到客人桌旁一起同樂
 
 
畑でレストラン
▲只要手邊的工作稍微告一段落,佐藤主處也會到餐桌旁跟客人們談笑風生,這樣輕鬆的氛圍,是農田餐廳才有的
 
當所有的料理都上菜結束後,佐藤主廚笑笑地說,終於做出讓自己相當滿意的料理了。在「meli melo」店內也能享受到使用大塚農場蔬菜所做成料理,若有興趣的話,請務必到店內品嘗。
 
 
畑でレストラン
▲能親眼看見種植出蔬菜的農田及製作出料理的主廚,無論如何都希望各位能帶孩子們一起來體驗農田餐廳
 
每年都大受歡迎,幾乎沒辦法預約到的農田餐廳,今年不是採用先搶先贏的方式,而是設置了一段報名時間,當人數過多時以抽籤的方式決定。目前還有幾天仍有空位,請大家務必試試在農田的正中間享受美味餐點的感覺。除了住在北海道內的道民外,有計畫到北海道旅行的各位,若是能夠剛好配合到農田餐廳的活動日程,這也絕對是個不容錯過的活動。在廣大的北海道農田中,享受當地蔬菜所做成的料理,能有這麼奢侈的體驗,也是北海道才有的!
 
 

相關連結

 
※1
主辦:日本放送協會、全國農業協同組合中央會、都道府縣農業協同組合中央會
  • 一日限定!北海道「農田餐廳」
  • Google+

使用Facebook的帳號登入北海道Likers

北海道Likers是與喜愛北海道的大家一起炒熱北海道的社群。

  • 請同意遵守利用規則之後再進行登錄。
  • 使用Facebook的ID可以輕鬆登錄。登錄是免費的。
  • 登錄設定做為Facebook的電子郵箱。使用者的電子郵箱會用來接收來自北海道Likers營運者的聯絡使用。
Title
Close
北海道Likersアプリ(iOS) 北海道Likersアプリ(Android)