2014年06月01日 | 孫田 二規子(Fumiko Magota)

簡單又美味!動手做做看松前漬吧!

大家有聽過「松前漬」嗎?這是松前町的一種傳統鄉土料理,利用魷魚絲及昆布所做成的醃漬物,十分下飯,拿來搭配啤酒也相當適合!這次就來體驗一下製作北方港都城市特有的海鮮珍味吧!
 
 
松前、桜、松前漬け
 
 
體驗製作的地點位在松前町主要街道上的「松前物産館 YONETA」,販賣使用海鮮製作而成的加工品,是水產會社的直營店。
 
 
松前、桜、松前漬け
 
 
店內除了有松前漬外,還有當地名物岩海苔、昆布、鮮魚等各式各樣種類豐富的商品,從眾多商品中挑選伴手禮也是一大樂趣!
 
採訪時正值4月下旬,但若是5月~7月之間,店內會販售生的天然蝦夷鮑魚,而當地特產鮪魚則是7月中旬~12月時登場,是絕對不能錯過的美食!
 
 
松前、桜、松前漬け
 
 
松前、桜、松前漬け
▲照片中手上拿的東西,拍完後就順便拿去結帳帶回家了
 
店員說松前漬名稱的由來,是因為使用昆布製作而成,因而得名的。
「松前町過去是個北前船交易頻繁熱鬧的小鎮,當時的昆布漁業十分興盛,將大量的昆布運往富山等地,也因此讓人有松前=昆布的形象,昆布的醃漬物也自然而然地被稱為松前漬了」
 
 
松前、桜、松前漬け
▲YONETA自家製松前漬,魷魚絲及昆布是基本組合,另外還有加了鯡魚卵及鯡魚的口味
 
那麼,就來親自體驗看看製作松前漬吧!需要的材料有魷魚絲、昆布,以及YONETA自家製醬油,與YONETA販賣的自家製松前漬的材料一模一樣,完全沒有加入其他的添加物,因此即使沒有自己再做額外的調味,也不會失敗。
 
 
松前、桜、松前漬け
▲魷魚乾也是YONETA自行加工而成的,雖然耗時但風味極佳
 
首先,將魷魚乾縱向剪成兩大塊
 
 
松前、桜、松前漬け
 
 
接著,將切成一半的魷魚乾拿成橫的,剪成細條狀。
因為加入了醬汁後魷魚乾會膨脹,所以千萬要記得別剪的太大塊。
 
 
松前、桜、松前漬け
 
 
魷魚乾剪完後,昆布也是一樣的處理方式。
 
 
松前、桜、松前漬け
▲全部都剪成細條狀
 
將魷魚乾及昆布都剪成細條狀後,放入醬汁內就大功告成!
 
 
松前、桜、松前漬け
 
 
放入塑膠袋內帶回家後,靜置在冰箱內幾天後就可以吃囉!
 
 
松前、桜、松前漬け
 
 
這就是最後的完成品,靜置了幾天後昆布稍微帶有一點黏性,魷魚也因為吸收了醬汁而恢復彈性,海味滿點,非常美味!
 
 
松前、桜、松前漬け
 
 
體驗費1,080日幣,時間約10~15分鐘。
 
在松前地區許多人會在家自製這道鄉土料理,各位要不要也體驗看看呢?
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