能充分享受美瑛美景及新鮮蔬菜的餐廳「bi.ble」正式開幕!

美瑛町有著大片農田所交織出來的美麗風景,上個月22日一家視野良好的法國餐廳新開幕,附設的麵包工房選用當地小麥,讓肚子跟心靈都得到大滿足!
 
「bi-ble(ビブレ)」位在複合式餐飲店「北瑛小麥之丘」之內,距離美瑛市區車程約5分鐘、旭川機場約15分鐘,舊北瑛小學的天文台也在附近。
 
 

 
北瑛小麥之丘除了bi.ble及麵包工房外,還有提供住宿及培養料理人的「美瑛料理塾」等,作為宣傳美瑛美食魅力的發信地。
 
 

 
美瑛的景色時常被說像是拼布一般一塊一塊組合而成,而這一塊一塊都是種植著新鮮蔬菜的農田,而bi.ble的料理也主要都是使用當地生產的蔬菜,根據季節的不同,摘取周遭的新鮮山菜、香菇,充分感受到山林的恩惠。
 
 

 
而在這邊一展長才的主廚鈴木俊之,曾在札幌GRAND HOTEL服務,活用自身在法國料理上的經驗,於札幌法國料理餐廳「Presvert」擔任主廚23年。「對於料理人而言,被農田所包圍的餐廳是最理想的環境,跟食材之間的距離變得這麼短,真的很棒!像是蘆筍,採收後30分鐘內就可以做成料理」鈴木先生滿臉笑容的這麼說著。
 
 

 
bi.ble除了提供午晚餐外,也有使用美瑛蔬菜及北海道當季食材所做出的套餐料理,使用了法國料理的技法,但更強調的是在這樣的自然環境中所種植的素材本身的味道,讓人能在輕鬆的享受餐點。
 
 

 
其中令人印象最深刻的,不外乎擺放著多種前菜的「麥之丘plate」,而裝在布袋裡面的,是用石窯烤的大麵包及紅豆,加熱過的紅豆放在裡面作為保溫用,讓使用了美瑛產小麥所做出來的麵包能保持最佳的口感。麵包沒有事先切開,吃的時候用手撥開跟同桌的朋友們一起享用。
 
 

 
天氣晴朗時能看到雄偉的十勝山脈,從這裡遠眺出去的風景也是一場饗宴。「每天看著這樣的美景,讓人覺得很感動,也覺得好像得到了一些力量」鈴木主廚這麼說。夜晚時據說滿天的星空也讓人永生難忘。
 
 

 
麵包工房就位在餐廳的旁邊,用法國製石窯烤出來的麵包,也提供外帶服務,無論是在店內享用或是外帶,都能享受到美瑛產小麥的香氣。
 
 
 
 

 
住宿的部分,提供5間簡單的雙人房,從房間內也能像餐廳一樣欣賞到窗外美景。早餐則是當客人坐到位子上後才開始現烤的牛角麵包,讓人能在小麥及奶油香味的包圍下,開始幸福的一天!
 
 

 
今年夏天,想不想一邊享用著使用著鈴木主廚用大量夏季蔬菜所做出來的料理,一邊看著色彩鮮豔的丘陵風景,來美瑛走走吧!