雞雜做成串燒?廣受歡迎的美唄烤雞串!

你知道北海道內,有四處都能聞到炭火烤雞串香氣的地方嗎!?從札幌出發往旭川方向,開車約1小時30分的美唄市,烤雞串可說是當地的靈魂美食,此外,更特別的是將雞雜做成串燒!?
 
 
 
 
美唄烤雞串的誕生,是在戰後不久的昭和20年(1945年)代左右。
 
過去的烤雞串只有使用肉的部分,而在美唄市内經營餐廳的三船福太郎,將沒有辦法生蛋的雞隻以低價購入,因為想將雞的所有部位都用上,於是雞雜串燒便這樣誕生了。
 

 
「也就是說,美唄烤雞串就是在說雞雜串。從上而下是雞腿肉、道產洋蔥、雞雜、道產洋蔥、雞皮,這樣的排列順序才是最正統的。雞雜的部分有雞肝、雞心、雞胗、雞卵等,每一串都不一樣,聽說大概吃5串左右就能吃到所有的部位了」美唄市經濟部商工觀光課的佐藤政直先生這麼說。
 
 

 
美唄市內現在有傳承了三船味道的「味心 三船」、「福YOSHI」等12間烤雞串店,菜單原則上就是剛才提到的雞雜及雞胸肉2種,其中有些店鋪也有提供麵類,加入雞雜一起享用,非常適合酒後來上一份。
 
 
 
 
美唄烤雞串多半都是使用碳烤的方式,調味只使用鹽、胡椒,而雞雜因為有味道,加上為了讓雞肉、雞雜的軟硬度一致,會事先煮過。
 
由於使用的不是肉雞,所以會帶有一點嚼勁,越咬越能吃出雞肉的甜味,非常好吃!
 
 
 
當地人在慶祝或是有很多人來家中作客時,也會將烤雞串當作招待客人的料理,筆者丈夫的家鄉在美唄附近,聽說聖誕節時也會買一堆美唄烤雞串回家。「雞雜30串、雞胸肉20串」這樣一次外帶很多回家,也是美唄的文化之一,我想或許是因為比起現在,過去的農家多得多的關係吧。
 
這次,協助我們攝影的是「烤雞串TATSUMI」(やきとりのたつみ),使用每天早上才處理的新鮮雞肉。
 
 

 
看完介紹後有沒有很想立刻嘗嘗看呢?若有到美唄附近的話,一定要來試試看!
 
 
 
 
「烤雞串TATSUMI」也有販賣冷凍食品