大口咬下!運動時的最佳點心 NISEKO MONTE BAR

一整年都能進行戶外運動的北海道度假勝地二世谷・倶知安地區,由當地農業高中與地方合作推出最適合運動時吃的點心,於平成26年(2014年)1月登場!商品開發的過程是怎麼樣呢,讓我們來一探究竟!
 
 
 
 

想在羊蹄山吃的運動點心

首先先來看看倶知安町的馬鈴薯是在怎樣的環境中所培育出來的。如各位所見,如此廣闊的大片風景!
 
 
 
 
以倶知安馬鈴薯為原料的NISEKO MONTE BAR,是一款在戶外也容易入口的運動點心,長約12公分,每一支約能補充140大卡的熱量。在倶知安町的馬鈴薯糊中,加入二世谷町的豆渣、蘭越町的米粉、京極町的紅蘿蔔及余市町的梅乾,以獨家的比例混和烤製而成,除了核桃外,MONTE BAR使用的全部都是後志地區5個小鎮的農產品,連奶油都是北海道內產。
 
 
 
 

為不符合標準的蔬菜帶來一線曙光!

產品的開發緣起於農村現場一個讓人覺得困擾的問題,作為MONTE BAR原料的倶知安馬鈴薯,由於非常美味在市場上佔有一席之地,但是有件事情卻讓農家相當頭痛,那就是在進行挑選時,會有一些不符合標準的馬鈴薯,而這些馬鈴薯占了總產量的15%,於是地方也一直不斷的在尋找解決方法。
 
 
 
由北海道立食品加工研究中心、以當地農家為中心的「倶知安產業群研究會」、倶知安農業高中三方共同開發的“專利製法”,將不符合規格的馬鈴薯蒸過後搗碎,並加入酵素增加甜度,是能做出甘甜滑順馬鈴薯糊的獨家技術。「想利用這樣的獨家技術加上當地的食材,做出倶知安的產業!」活用豐富的農產品來做出更多不同的商品,起初是由1位老師開始。
 
 
 
以當地的食材及專利技術為基礎,將MONTE BAR商品化的是倶知安町的大人們,而在開發的早期,便詢問了農業高中是否想要將這個挑戰作為學校課程中的一部分呢,也就是說,這是由地方及學校合作共同開發的產品。接受了這個提案的農業高中,在平成25年(2013年)時將計畫作為正規課程中的一部分,而對當時「生活班」2年級的女學生們而言,是一個使用當地食材來進行商品開發,非常實際的地區問題解決型計畫。
 
 

 
在當地的大人們加入的她們的開發行列後,決定了不添加任何的食品添加物、以小批量方式生產,並使用羊蹄山周邊5個小鎮的農產品。此外,更將產品定位為進行戶外運動時補充能量的小點心,製成一個商品為止,即使高價格也能夠讓人接受的故事與包裝設計是必要的。
從產品理念到行銷策略,當地的大人帶領著農高生們,一起討論並經過不斷反覆的試誤後,終於在隔年1月發表了NISEKO MONTE BAR。
 
 

當地的大人們設立了公司

在農高課程一邊進行的同時,當地的自營業者等10人於平成25年(2013年)10月,成立了負責馬鈴薯糊製造及MONTE BAR販賣的「Links Niseko有限公司」。在開發在地商品時,很容易出現的一個問題就是「商品的開發很成功,但卻無法確保穩定的原物料來源及販賣的地點」,因此希望能透過成立公司的方式,先一步解決這個問題。
 
 

 
負責公司銷售,平時經營不動產業的脇山潤,支援著生活班的他,希望能夠做到在地全球化。「即使是在倶知安長大的小孩,在選擇高中的時候,也幾乎都不會留下來,所以說若能專注於農業,讓生在國際度假勝地倶知安町的孩子們,能夠以這件事情為榮,並以外語告訴世界這個城市及豐富的飲食文化,我認為這是一件很棒的事情。為了達成這樣的目的,以倶知安農業高中為目標,做學校以及城市的規劃,我們希望透過MONTE BAR來支持這樣的想法」(脇山先生)。
 
 

 
「希望能做出符合全年都有各國觀光客來進行戶外活動的地區形象,並在運動時可以吃的點心」
 
 

倶知安流的販賣方式

MONTE BAR目前只有在倶知安町内的藤井菓子舗進行生產,保存期限40天,這是由於產品沒有任何添加物及為避免奶油變質。因為點心的氮氣充填包裝需要大型設備,所以MONTE BAR選擇了保存期限短,僅在一些比較能掌握銷售情況的地方上架、避免退貨損失的策略。目前MONTE BAR在藤井菓子舗、戶外活動愛好者常去的Café Sprout、便利商店等販賣。
 
 

 
此外,在町內或後志地區的活動上,也時常看到MONTE BAR的促銷活動,而生活班的學生們,也成了店員及市場調查員!
 
 

 
酷炫的設計,跟普通進行戶外運動時會吃的東西大相逕庭。
在羊蹄山清澈的天空下,交織了山麓5町自然風味的「NISEKO MONTE BAR」,請務必大口咬下!