開業一百年!札幌狸小路2丁目「Beer Hall Lion狸小路店」

1914年(大正3)5月1日,位於札幌狸小路2丁目的 「Beer Hall Lion狸小路店」開始營業,到今年正好邁入了第100周年。札幌不只是日本第一個正規的啤酒釀造地,同時也是日本人製造啤酒的發源之處。有著日本唯一的啤酒博物館,也有能夠傳達啤酒歷史的建築物,在這樣一個「啤酒的城市─札幌」已經持續經營了100年的啤酒屋,北海道Likers怎麼可能視而不見呢!
 
「啤酒的城市─札幌」
http://www.welcome.city.sapporo.jp/beer-city_2013/
 
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在有141年歷史的狸小路商店街裡經營了100年的啤酒屋

位於札幌中心的狸小路,是一條以拱廊的形式連接了1丁目到7丁目的超長商店街,而今年已經邁入了第141年。而其中位於2丁目的 「Beer Hall Lion狸小路店」從1914年(大正3)開始營業到現在,則是正好邁入了第100周年。
 

※提供照片
 
在當時,大學畢業生的第一份薪水只有50圓日幣,而啤酒一杯才5錢。而據說當時在「Beer Hall Lion狸小路店」內,女服務生會一邊走動一邊販售著從脖子上掛著的袋子裡所拿出的餐券。
 

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而今天的建築已經歷經了三個不同的時期。從狸小路的拱廊商店街完成、「Beer Hall Lion狸小路店」的外觀雖然與時代一同變化著,但在懷舊氣氛下的店內,「Beer Hall Lion狸小路店」洋溢著老店鋪的獨特風格。
 
 

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在陽台上的「獅子男爵」睽違25年再次用啤酒來乾杯!

如果是札幌人的話,是不是還記得在「Beer Hall Lion狸小路店」的二樓陽台上,有一位拿著酒杯的歐吉桑呢?其實他不只是單純的裝飾,而是一隻會舉杯喝酒的活動機械人偶呢!而他就叫作「獅子男爵」。
 
 

 
獅子男爵在1978年(昭和53)登場,在當時人們所知道的獅子男爵其實是會動的,不過在25年前停止了。即便如此,在邁入第100周年的現在,獅子男爵已經從1/4世紀沉睡中復活!
 

 
從每天的中午十二點到晚上九點間的每一小時,獅子男爵都會一臉美味地把酒杯舉起一飲而盡,同時還會一邊說話。由於每次說話的內容都不一樣,仔細地聽完後跟其他時段所說的話來比較感覺也很有趣呢!
 

100周年紀念啤酒與重現了80年前食譜上的香腸登場

而現在「Beer Hall Lion狸小路店」裡,正在舉辦100周年紀念活動,推出了只有在店內才喝得到、吃得到的限定菜單,因此不論是對於當地人也好、來旅行、出差的人也罷,都請一定不要錯過喔!現在就讓我們來聽聽狸小路店的經理─小野貴志先生怎麼說。
 
 

 
「在這次100周年的慶祝活動上,我們製作了一款名為『100年的追憶(100年の想い)』的特別啤酒。我們用了這100年來所傳承下來的製麥方法,同時也使用了新品種的啤酒花『FURANOHONOKA』,是一款在『這樣也不對、那樣也不對』的多次嘗試錯誤下所完成的啤酒,裡面有著我們100年份的夢想。我覺得我們真的做出了一個好東西」。
 
 
 
 

 
而和這一款「100年的追憶(100年の想い)」同樣必吃的食物是一款將80多年前的食譜忠實再現的香腸和火腿。而這份食譜是從「北海道農業大學農學研究院畜產科學研究室」裡所收藏的教課書裡找到的。而為了重現當時的味道,甚至特意使用了80年前的機械呢!「如果是現在的話在幾個小時內就可以完成了,但在當時卻必須耗費好幾天,從沾鹽到煙醺等,總之雖然必須花上很多時間與心力,但卻可以做出非常好吃的香腸」小野先生說。
 
這一款「五稜星香腸」和現在所流行的那種細細軟軟的、脂肪裡的肉汁會滴出來的香腸不同,「五稜星香腸」的肉較硬、較有嚼勁,咬下後可以感受到更深層的味道,是一道非常美味的菜餚!而且很適合搭配啤酒。
 
 

 
而「五稜星餐」則是一款結合了烤火腿、培根與波羅尼亞火腿的豐富餐點。雖然是80年前的食譜,但甚至比現代食物的口感還要更好。而筆者個人要特別推薦一下烤培根。一口咬下,煙燻的香味會立刻在口中散開,而在慢慢咀嚼的過程中也可以感受到適量的鹽分和脂肪的美味。毫無疑問地,還要再來一杯啤酒!
 
 

 
Beer Hall Lion內傳統的「一次倒完」,在啤酒之城─札幌喝啤酒
 
此外,GINZABeer Hall Lion不只在狸小路有展店,在北海道以外的地方也有設立店鋪,而Beer Hall Lion的連鎖店的生啤酒倒入法則是被稱為「一次倒完」。而迎來了第100周年的狸小路店內,「一次倒完」可是一種傳承了好幾代的傳統技術。
 

 
一般來說,主流的倒啤酒方法是先把啤酒(液)本身倒完後在加入泡沫的「兩次倒完」法,這種方法的特徵是泡沫不容易消失。而另一方面「一次倒完」則是一邊製造泡沫一邊倒入啤酒,用「一次倒完」法所產生的泡沫非常輕柔滑順,順利完成了一杯咕嚕咕嚕喝下後可以中和掉一些苦味和雜味的啤酒。
 
「啤酒的狀態會隨著每天的溫度、氣壓等而改變。為此,我們也非常積極地進行管理。但即便如此,要一直在同樣的情況下作出泡沫,需要非常熟練的技巧」小野先生說。
 
 

 
在啤酒之城─札幌裡,開了一百年的啤酒屋中,一邊吃著用80年前的食譜所做成的香腸,一邊享用用傳統的「一次倒完」法所倒出的啤酒。不覺得「Beer Hall Lion狸小路店」就彷彿是啤酒的聖地嗎?
接下來札幌就要開始迎接真正的觀光季了。在看完計時台、北海道廳舊本廳舍等之後,請務必要來這間「Beer Hall Lion狸小路店」喝一杯!
 
※「100年的追憶(100年の想い)」「五稜星香腸」「五稜星餐」在北海道札幌市內的Beer Hall Lion連鎖店裡也有提供,詳細資訊請上官方網站查詢。
 
 

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