北海道蔬菜所做成的沙拉醬「su-dore」

有一種沙拉醬,使用了大量北海道產的美味蔬菜,看起來就好像法式濃湯一樣的濃郁,它的名字是「su-dore」。「使用北海道當地產素材,做出只有我們才做得出來的東西!」是由北海道旭川的醬油老舖所製作的。
 
 
 
 

只有北海道製作醬油的公司才做得出來的東西

位在北海道旭川的日本醬油工業株式會社,創業於昭和19年,保留至今充滿歷史的建築物,透露出了老店舖的氣息。話雖如此,但其實內部有著相當現代的工廠,而這個建築物目前則是作為辦公室及店鋪使用。
 

 
日本醬油工業株式會社目前有以醬油為底,推出沾露、醬料、沙拉醬等一般用・業務用等500多種的商品。
「過去只有味增、鹽、醬油、砂糖,但現在的調味料越來越多種,消費者的選擇也變多了。我們公司也隨著時代的變化,除了醬油外,推出了各式各樣不同的新產品」日本醬油工業株式會社總務部次長鈴木學這麼說。
 
不久後,出現了「做出一款使用北海道蔬菜所做成的沙拉醬」這樣的企劃,在這個機會下所做出來的,便是使用了醬油及大量北海道產蔬菜,只有旭川的日本醬油工業株式會社才有的「su-dore」。
 
 
 

除了加在沙拉上外,難道沒有其他的用途嗎?

製作su-dore的原料,馬鈴薯產自芽室、牛蒡及紅蘿蔔產自網走・北見、南瓜產自森、毛豆產自中札内、百合根產自真狩,全部都是北海道當地素材。此外,沙拉醬內所含的蔬菜量,馬鈴薯33%、牛蒡35%、南瓜30%,每一款都是真材實料!
 
 

※攝影:chibatakako
 
 

※攝影:chibatakako
 
鈴木先生說「其實最一開始,蔬菜比例大概有50%左右,試賣的時候獲得了很多的好評,但是放進冷藏庫想說隔天再用的時候,醬料變得硬梆梆,不用挖的根本弄不出來」。在經過不斷的試驗後,發現最剛好的濃稠度是在蔬菜成分30%左右。
 
 
 

※攝影:chibatakako
 
不久後,公司內大家開始思考「除了加在沙拉上外,還有其他的用途嗎?」,因此做了非常多的嘗試。鈴木先生說「我們想說若稍微稀釋一下的話應該可以喝吧,於是就用熱水稀釋看看,但沙拉醬就是沙拉醬,酸酸的實在不太適合直接這樣喝。但是,若用牛奶稀釋的話,卻意外的很不錯!」。重點是將沙拉醬及牛奶以1對3的比例稀釋,若使用馬鈴薯口味的話,喝起來就像是冷湯一樣。
 
 

※攝影:chibatakako
 
 

※攝影:chibatakako
 
 

直營店內,商品種類豐富齊全。當然,也有su-dore

如果有機會來旭川的話,一定要到直營店來看看,這個見證了北海道歷史的建築物也相當值得一看。
 
 
 
 
 

 
當然,在直營店內可以買到su-dore,除此之外,也能透過電話或傳真的方式,想要試試看使用北海道蔬菜做成的沙拉醬的各位,請一定要試試看。


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