2014年01月09日 | チバタカコ(Chiba.Takako)

北海道冬天的味覺「tachi」。橘醋魚白、天婦羅、壽司大家會想吃哪種呢?

冬天的北海道是美味魚貝類的寶庫。在這之中,想要推薦這個時期特有的美味給大家,那就是太平洋鱈的白子(※魚的精囊)。在北海道以外也有一些地區稱之為「菊」「雲腸」,在北海道則稱為「tachi」,太平洋鱈的白子稱為「真dachi」,黃線狹鱈的白子則稱為「sukedachi」以加以區別。
 
▲真dachi。小時候對這個外表有點畏懼所以沒有吃過…,應該有不少這樣的朋友吧?

12月~3月左右是產季,1~2月左右則是最好吃的時候。那麼就為了這段時間會來北海道的朋友們介紹一些非吃不可的tachi料理吧! 
首先是新鮮的鱈魚白子才可以做成的一道料理「橘醋魚白」 。生的tachi,先經過熱水燙過等處裡,切成容易食用的大小。然後淋上柑橘醋,並添上蘿蔔辣椒泥在旁邊。
 
 
▲橘醋魚白。這個時期大部分的居酒屋裡都會以「推薦菜色」的方式登場
 
咬下去之後,感受到tachi的滑嫩口感,然後嘴內會擴散柔軟滑順的濃厚滋味。這樣滑順的口感簡直是不知如何形容! 
 
接下來是tachi的天婦羅。
新鮮的tachi經過火加熱之後,味道會整個濃縮起來,變成更濃郁的滋味。比起生吃,更加入口即化的口感,是一種連身體都抗拒不了的美味。
 
 
▲把酥脆的外皮咬下去之後,內餡就流了出來

Tachi還可以成為壽司的食材。
 
 
▲tachi的軍艦壽司

Tachi本身就充滿淡淡的海洋香氣,但如果搭配海苔食用的話,會更凸顯出美味。吃壽司的時候請試試看不要在意旁人目光 ,把嘴巴大大張開一口吃下去!
 
 
▲滑順口感的tachi,海苔與醋飯在口中演奏出美味和諧的樂章。
 
本次為我們製作料理的是「活菜旬魚 sankai 薄野dinos店」 的料理長永杉佳也先生。

▲活菜旬魚 sankai 薄野dinos店的永杉佳先生。「tachi用奶油煎炒,與奶油醬一起食用也相當美味喔!」 

 活菜旬魚 sankai 薄野dinos店在這個時期裡,隨時都可以吃到這三種菜色。永杉先生說「tachi果然做成這幾道料理後相當受到歡迎。如果來到札幌的話一定要來品嚐看看喔!」
冬天的北海道有很多好吃的東西,如果在居酒屋等地發現tachi的菜單的話,別忘了來品嚐看看當季的美味喔!這個真的相當推薦給大家呢!

撮影協助:活菜旬魚 sankai 薄野dinos店
  • 北海道冬天的味覺「tachi」。橘醋魚白、天婦羅、壽司大家會想吃哪種呢?
  • Google+

使用Facebook的帳號登入北海道Likers

北海道Likers是與喜愛北海道的大家一起炒熱北海道的社群。

  • 請同意遵守利用規則之後再進行登錄。
  • 使用Facebook的ID可以輕鬆登錄。登錄是免費的。
  • 登錄設定做為Facebook的電子郵箱。使用者的電子郵箱會用來接收來自北海道Likers營運者的聯絡使用。
Title
Close