2013年12月16日 | 孫田 二規子(Fumiko Magota)

受到世界的認定!北海道誕生的「北方生活咖啡」

大家知道舉辦過洞爺湖高峰會的The Windsor Hotel洞爺所提供給世界上各重要人士的咖啡是哪裡的咖啡嗎?今天要為大家介紹位於鄰近札幌的小鎮裡的咖啡廳喔。
 
 
 
 
J從JR札幌站往江別・岩見沢方向搭車約18分鐘。從JR野幌站走路即可到達的位於住宅街中的「自家烘焙咖啡&洋菓子專門店北方生活咖啡」,一天之中烘焙機不斷轉動著,咖啡香氣就這樣飄盪在店內每個角落。
 
 
 
▲擔任烘焙任務的是老闆小笠原均先生(相片)與雙胞胎的兒子

「會依混合調配的比例不同,烘焙的方式也不同。選擇生咖啡豆烘焙之後,會看豆子的顏色與香氣,還有爆裂的聲音等等來計算完成的時機點」小笠原先生說。
「之後讓豆子冷卻,會把裂開與沒有烘焙完成的豆子去除,開始選取工作。這是為了讓風味不會受損。」
 
 
 
 
豆子從具有可以穿透鼻間,具有清爽香氣的淺煎型到濃郁芳香的深煎型為止,通常都會有約40種種類提供選購。因為想要提供新鮮的咖啡豆,所以每天只烘焙當天可以售完的份量。
 
 
 
 
如果詢問一顆顆顏色與香氣都迥異的咖啡豆的滋味特徵的話,老闆就會詳細的說明。正因為烘焙的是老闆本人,所以說明相當清楚與容易了解。 
洞爺湖高峰會所提供的咖啡豆是混合4種豆的「高級特調」。是以生咖啡豆的採購業者與咖啡業界的口碑為基礎,並讓The Windsor Hotel洞爺的主廚們親自試飲。經過這些層層關卡才被挑選出來可稱為相當光榮。
喝一口之後,相當溫和沒有雜味,雖然很濃郁但是卻不會有苦澀感。真的相當好喝喔。 
 
▲咖啡豆100g420日圓起。有提供日本國內寄送。
還有提供與咖啡很搭配的起司蛋糕。這個是兒子所負責的。
使用了江別産小麥粉與奶油起司、牛油、牛乳、雞蛋。
 
 
▲有點濕潤的飽滿感,但是味道不會過濃,所以可以一口接一口
蓬鬆柔軟有如奶油般的「入口即化起司蛋糕」也相當推薦。 
 
 
▲起司的風味相當豐富

不只是把咖啡豆跟咖啡買了帶回去,還可以在店內享用空間內品嚐。 
 
 
 
 
▲滴製完成的咖啡起了很多泡,這也是咖啡豆很新鮮的證據。這個是深煎的義大利式混調。苦味也相當讚!
 
來北海道旅行的時候有機會一定要自己來確認一下這個連咖啡業界與出名主廚還有世界上重要人士都認可的美味喔。 
 
 
 
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