從大通站搭地下鐵過來只要5分鐘!在札幌時尚街區圓山享用美味壽司①「鮨 無双」

推薦給出差或旅遊來到札幌的朋友們。即使是一個人也可以輕鬆享用的美味壽司店將分3次介紹給大家喔。當然跟朋友同事們一起前來也沒問題。♪
 
 
 
地下鐵東西線圓山公園站5號出口走路過來3分鐘。「鮨 無双」是一家可以品嚐到多元種類的壽司店。
那麼就以採訪日當天有提供的部分壽司材料來做介紹吧。
新鮮的黄血魚肝沾上醬油一起食用的「醬油黃血魚肝」。
沾上融化奶油添加香氣的美味「螃蟹味噌奶油」。
入口即化的「戶井大鮪魚」。
把溶入蝦膏的醬油另外附上的「牡丹蝦蝦膏醬油」。
在熱過的網上擺上透出甜味的「活北寄貝」。
滲出的油脂令人食指大動的「火烤鮫鰈邊肉 」…等等。
看起來很好吃吧?製作壽司的是自己一個人照料店面的小林大先生。
 

 
 「對於”生”的東西相當堅持」的小林先生,非常重視食材的新鮮度,所以食材的購入來源一半是從漁夫那裏。
 
「不使用已過了美味季節的魚,如果沒有好東西的時候不會硬買進食材」小林先生說到。 
如果是這樣的話,是否也會有食材很少的時候? 
「今年夏天因為天氣很熱,魚也有點狀況不佳,也有過實際上只有14種左右食材的時候(苦笑)。但是這也是我經營的方式,把實情跟客人說明,然後請客人能夠品嚐現有的魚種。」 
 
 
 
菜單有握壽司與生魚片與一些酒類。12月的根室螃蟹還有「在天氣變冷之後會變得相當美味!」這樣的牡蠣老闆也很推薦。
 
 


壽司米是採用北海道米,七星。因為魚幾乎都是北海道產的,所以搭配北海道的米。 
 

 
「因為我最喜歡壽司,每天都會食用。但是沒有一種”這樣就好了”的食用方式。總是不斷在追求如何讓食物更好吃。」對壽司充滿熱情的小林先生。
花費功夫特別挑選食材,然後再花費功夫製作個性派的壽司,因此在全國都有粉絲。有機會的話請來品嚐看看。預算的話,啤酒2杯加壽司大約為5000日圓前後。 2013年12月31日還有提供跨年享用的壽司大約1500日圓起。2014年1月1日〜有營業。