對留萌産小麥做成的義大利麵「RuRu Rosso」著迷

產鲱魚卵、章魚等魚貝類與製作相關加工品而知名的日本海沿岸的小鎮─留萌市,於平成21年開始生產義大利麵用小麥「RuRu Rosso」。而當地的「FUTABA製麵」把小麥製作成美味的義大利麵。
 
 
 
 
「FUTABA製麵」是從昭和36年就開始持續經營的當地製麵公司。使用當地素材製麵為座右銘,至今也製造出過芝麻烏龍麵等等多樣人氣商品。
 
 
 
 
答應我們前來採訪的是公司第二代的仲田隆彦先生。
「義大利麵是於15年前開始製造販賣。契機是為了研究麵條而到義大利去的父親,因為當地的麵條太硬而無法下肚這樣的體驗,因此從那之後開始研究適合日本人吃的義大利麵。」
 

 
 能不能做出小麥滋味與柔軟感都同時兼具的日本人會喜歡的義大利麵呢。為了實現期望中的美味,不斷持續嘗試使用外地的小麥與北海道產的小麥製作。
就在這個時候,在札幌接鄰的江別市建立公司的江別製粉在留萌市詢問大家想不想生產新的小麥。那就是現在的RuRu Rosso。較接近粗質種,是非常適合製作義大利麵的高硬度小麥,江別製粉握有這樣的種子。
 
「但是生產並製粉之後要拿來幹嘛呢?因為這樣所以就向我們聯絡。使用當地產小麥做成特產品是前一代的夢想,也許這個小麥可以讓夢想成真也不一定,因為這樣就以很期待興奮的心情接受了。」 仲田先生說到。
 
 
 
最初的試種小麥(當時還沒有RuRu Rosso的名字,而是被稱為北海259)是於平成21年栽種完成。仲田先生拿到了小麥粉製作了生義大利麵。
「沒想到就是我所追求的味道。有點硬度Q彈的口感,剛煮好的麵非常彈滑。而且小麥原本具有的美味甘甜也可以感受到。因此期望如果有生產者的話一定要將它產品化。」 
之後平成23年的春天正式商品化。愛奴語中,留萌是rurumoppe,另外以也是留萌名物的夕陽紅為印象的義大利文Rosso,所合併出來的RuRu Rosso成為商品的名稱開始進行生義大利麵與麵粉的販賣。
 
 
 
 
「在那之後,小麥的生產者與田地面積不斷的增加。農家知道自己栽種的小麥變成了商品都感到非常開心,還有人特地去東京,到使用RuRu Rosso的店家去吃飯喔。」仲田先生說到。
然後,這個秋天,最適合當作伴手禮的可長放的乾麵也登場了。
 
 
 
 
其實筆者FUKKO就是因為在札幌的餐飲店享用了這個RuRu Rosso,被這種好吃的滋味感動而前往採訪的。留萌産的美味義大利麵,相信一定會吸引更多人來享用。