在尾岱沼享用北海蝦的天婦羅炸蝦蓋飯吧!

 被指定為北海道遺產「打瀬船」的捕魚方式所撈獲的別海町尾岱沼(べつかいちょうおだいとう)的北海蝦在全日本相當具有人氣。可以從蝦頭吃到蝦尾,品嚐到全蝦滋味的柔軟脫皮蝦的天婦羅蝦蓋飯在哪裡呢?
 
 
 
 
把野付灣包圍,正好位於野付半島對岸的別海町尾岱沼。這個區塊的名產北海蝦聽說是北海道內只有在乾淨的海裡才會生長的稀有蝦種。蝦殼是呈現條紋樣式的!如果在川燙之後會變成紅色。捕撈作業只有在夏天與秋天合計兩個月的期間內會進行。
 

 
為了能吃到北海蝦的天婦羅炸蝦蓋飯,我們前往了「酔楽 丸太」 。
 
 

 
這就是傳說中的蓋飯啦! 

 
 
 

 
北海蝦整隻被做成天婦羅炸蝦 ,但是因為很柔軟,殼、蝦鬚、蝦腳都不會卡在嘴巴裡。是採購也是店長的大隅啓年先生跟我們說「那是因為使用了脫皮蝦的緣故」。ㄟ?脫皮蝦是什麼?!
「就是剛脫完皮之後的蝦子。大概有0.7%左右的比率是用網子所捕撈到的,但是因為是剛脫完皮的蝦子,所以相當柔軟喔!」
 
 

 
「尾岱沼的北海蝦是日本價值最高的。那是因為這是用北海道遺產”打瀬船”所捕獲的。是用受到風力的大帆來拖曳網子,不使用餌食也可以進行,所以蝦子不會沾有味道。這與一般的蝦子味道完全不一樣。秋天的漁獲期裡還可以生吃到新鮮的北海蝦,有機會一定要來品嚐一下。一盤大約1,000日幣~1,500日幣左右。」大隅先生說到。
 

 
 不過就算這樣,把北海蝦當作天婦羅炸蝦使用還真是奢侈呢。
「在孩童時代,還沒有像現在這麼高價位,所以經常有機會食用。說到天婦羅炸蝦蓋飯就是北海蝦。因為想到了這個就把這道菜作在菜單裡了。」
 
這是尾岱沼特有的插曲。秋天的漁期是從10月中旬開始。請把這裡加入秋天美食之旅的行程預定裡面喔!
 
※北海蝦的捕撈會依照資源調查的結果來進行,因此有可能不會進行捕撈作業。