2013年07月18日 | 孫田 二規子(Fumiko Magota)

只要有這一瓶,料理就會變得更加好吃!使用了羅臼鮭魚片的醬油

2012年11月在北海道Likers中介紹過的羅臼鮭魚片,大家還記得嗎?捕魚師傅朝倉先生使用”hocyare”為原料製作的產品。先來看一下之前的鮭魚片報導吧→

http://post.hokkaidolikers.com/tw/detail/116

 

這次要跟大家介紹的是,使用了這個鮭魚片所製作出的「鮭香醬油」。我們前往拜訪了位於札幌市的製造商「TOMOE 福山釀造」。這是一間於明治時代創業,製作醬油與味噌的老牌製造商。 

▲鮭香醬油 500ml 630日圓(相片提供:TOMOE 福山釀造)

 「鮭香醬油」是在今年4月開始銷售的。以網路商店專用商品的方式所開發而成。萃取了含有大量鮭魚片的高湯,搭配TOMOE的2種醬油所製作而成。

▲哇!鮭魚片的香氣!裝在醬油槽裡的鮭魚片高湯。

▲萃取高湯後的鮭魚片。把這個淋上醬油,加入飯糰裡面食用感覺也很美味…

 

▲醬油是使用濃醇的「道產素材丸大豆醬油」與有濃郁香氣分兩階段釀造的「再釀造醬油」的混和。是在已被認定為北海道遺產的煉瓦倉庫的工廠裡,慢慢熟成的TOMOE自豪的醬油。

「一開始試作的時候,首先是先在玉子燒上淋上調味。這個真的是相當好吃。在那之後,也嘗試做了很多其他的料理,果然不管每樣都很好吃。因此覺得這個產品應該會被大家接受。」 擔任鮭香醬油開發成員的森村央子小姐說到。

其實,在製作這項產品的2年多前,開發了使用同樣的鮭魚片而製作的柑橘醋醬,當時經過無數次的試作,才終於慢慢了解了鮭魚片的特徵。 

「在那之後,雖然進行了很多種類的試作品,通過品評會,果然還是最初的產品被商品化了。」 

▲擁有管理營養士資格的森村小姐

 

聽說森村小姐自己家裡也是鮭香醬油的愛用者。 我們請教了推薦的料理。

「搭配奶油醬油飯或是蛋炒飯很適合。就算加過量也不會感覺到太鹹。另外當作日式炸雞的製作調味也跟肉汁味道很搭,炸完後會有一種甘醇的滋味。炸出的顏色也不會變太深,非常推薦。還有與芝麻油也很搭配。便當裡的豬肉炒洋蔥滴上幾滴鮭香醬油,就成了相當基本的壽喜風。」 

▲和風漢堡排也很搭!(相片提供: TOMOE 福山釀造)

 

FUKKO也馬上就來嘗試製作”壽喜風”料理,真的是相當好吃喔!醬油與高湯的比例恰到好處,不會太甜也不會太鹹。因為很中意,韭菜蛋與炒羊栖菜料理也加入這瓶調味。深獲先生的好評所以已經快用完一瓶了(笑)。

只要有這一瓶,就能讓平常吃的料理能夠變得更好吃喔!

一定要來試看看這瓶魔法醬油! 

 

■詢問處

TOMOE 福山釀造 網路商店

http://www.tomoechan.jp/site

0120-108-482(除六日與國定假日9點~17點)

 

採訪・文・撮影/北海道Likers 攝影作家FUKKO

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