拯救非標準規格的蔬菜,羊蹄山麓的咖啡廳「deli&café FUNABA FARM」/ 京極町

北海道的西部,距離札幌約一個半小時車程的虻田郡京極町。因為有從羊蹄山流過來的豐富湧泉水,所以別名為「名水之里」的這個小鎮,有一個只使用當地蔬菜的咖啡廳『deli&café FUNABA FARM』。

位於羊蹄山山麓的這間咖啡廳與祖傳三代的老舖農家「FUNABA農場」接鄰,這個用小木屋開設的咖啡廳,周圍是田園,前面望過去則是羊蹄山,環境位置相當優越。

 

 

店裡面使用了當地蔬菜的加工品與料理。我們請教了嫁過來FUNABA農場,現在是擔任咖啡店長的船場祥子小姐

「我的老家是販售魚貝類的居酒屋,因為與農業是完全不同領域,所以過去是在每天學習的環境中度過的。但是漸漸地,自己產生了一些對於地區農業的課題與疑問,想著有沒有辦法解決這些問題,而成為開設這間咖啡廳的契機。」

 

其中的一個疑問就是「非標準規格的蔬菜」。味道與養分明明就沒有差別,只是形狀不一樣所以就不能出貨,而淪落被拋棄的命運的非標準規格蔬菜,如果把種植蔬菜想像成跟養育小孩一樣的話,作為一個生產者一定會感到很鬱悶吧。

想辦法能不能透過加工或是販賣的方式而每日苦惱的時候,我把某位料理研究家的提案納入了「紅蘿蔔泡菜」的企劃。因為獲得了家人們的讚賞,而開始進行製造與販賣。

現在「非標準規格蔬菜的有效活用」,變成這間咖啡廳概念之一。

另外,店內使用了當地季節蔬菜的沙拉與餐前菜,因此可以品嚐到100%的紅蘿蔔汁等食物。

還在直銷所上班的時候,經常被客人問到「這裡有沒有使用當地蔬菜的餐廳呢?」。以當地蔬菜為主角的店,這也是這間咖啡廳的堅持之一。

 

京極町的蔬菜所做成的料理就在當地可以吃到。

這間咖啡廳還有一個很吸睛的地方就是眼前矗立的羊蹄山。船場小姐也經常在北海道likers上分享羊蹄山的美麗照片。

 

 

船場小姐而言,這是每天理所當然的風景,但是因為想要傳遞羊蹄山的美景給看過這片風景,現在卻不是居住在北海道的朋友們觀看,所以常常透過北海道Likers投稿呢。

 

京極町的蔬菜從7月左右進入產季。今年的夏天要不要前來羊蹄山麓下的咖啡廳品嚐一下剛採下的美味蔬菜呢?

 

deli&café FUNABA FARM

〒044-0131 北海道虻田郡京極町字川西172-46

TEL 090-1529-5825

 

採訪・文 

北海道Likers作家 miyashitahttp://www.facebook.com/dexutre.miyashita