這就是函館流!說到烤雞肉串就是豬肉串!

我們前去採訪了函館市街當中,位於小巷口的店家「MINATOYA」。

這是一間很多當地居民與獨自外派過來工作的人所聚集的烤肉串店。

櫃台與裡面有一些座位。

在可以感受到一點復古氣氛的店內,好好享用烤肉串!

我們馬上就點了店內最有人氣的必點「精肉」。

老闆在我們的面前幫我們烤肉串。

用炭火慢慢燒烤。

 

那麼,好好來看一下這個肉,大家注意到了這個不是雞肉嗎?

 其實這是豬肉呢。

在函館,說到烤雞肉串其實大部分指的是烤豬肉串喔。

在函館等道南地方的烤雞肉串店裡,說到精肉的話,其實一般送上來的是豬肉串喔。 

在室蘭也是,在豬肉串上沾上黃色芥末食用的東西稱為「室蘭烤雞肉串」。

日本國內,如埼玉縣東松山市或是山口縣長門市等地方,一部分的地區也稱烤雞肉串=烤豬肉串喔!

那麼為什麼不是雞肉而是豬肉呢?

我們請教了老闆。 

 

「聽說在函館有函館修船廠,室蘭有製鐵所,針對勞動者們開始使用比雞肉的卡路里還要高的豬肉。」

所以就是勞工朋友們的好夥伴呢。 

那麼在函館的烤雞肉串店裡如果想要吃雞肉的話怎麼辦呢? 

「那就跟我們說”雞的精肉”或是”雞的肉串”,不然就依平常的方式說”雞肉的烤雞肉串”吧」 

雞肉的烤雞肉串,這種說法好像有點也太麻煩了吧…。 

但是這就是當地的流派。

 

不過大致上,這家店的菜單上有區分「烤豬肉」跟「烤雞肉」,豬的精肉與雞的精肉也很親切的標明在上面。

雖然是這樣,主要的菜單還是豬肉。

應該是當地的客人較多,所以豬肉要比雞肉的點餐多上2倍以上。

在函館的烤雞肉串店的豬肉串受到大家的喜愛。 

 

老闆用炭火仔細燒烤而成的豬肉串。我們沾上了使用了兩種甘露醬油做成的原創醬料。

飲料則是搭配最近函館常常會看到的” 五稜郭莫吉托”。

 

肉不是使用冷凍的豬肉,正因為是使用北海道產的生肉,所以非常的柔嫩多汁。

與清爽的莫吉托非常搭配。

深受函館居民喜愛的烤雞肉串「MINATOYA」 。

就位在函館市電車的中央病院前站大約走路2分鐘左右的地方。

如果有機會來觀光或是出差來拜訪函館的大家,要不要來品嘗一下函館流的烤雞肉串呢?

記得點餐的時候不要只說烤雞肉串,而是要說雞肉的烤雞肉串喔!

 

MINATOYA

 

北海道函館市本町34-2

0138-87-2212

 

採訪・文・相片/北海道Likers 攝影作家 nobu kawashima

http://www.no-1-travel.com