活用生乳的益處,在二世谷的土地上品嚐只有這裡才有的起士。「二世谷Fromage」

 

酪農王國北海道裡坐落了很多家製作天然起士的工房。今天要跟大家介紹的是位於二世谷町的「二世谷Fromage」。東山地區的滑雪場山麓下建造的工房,在這塊土地上扎根的起士誕生。

讓莫札瑞拉起司作成像是手能切斷的起士條,濃厚的卡芒貝爾乾酪、在特有香氣的印象中感受到濃醇與牛奶甜味的褐霉起士…。新鮮種類到熟成種類,放置在小盒子裡的起士有各式各樣。這些作為原料的乳品是二世谷產的優良生乳,為了製作起士而每日運送到工房裡。製作過程是從把現擠的生乳低溫殺菌的過程開始。

另外很特別的是,已經出道10年的crispy起士。可以享受酥脆的口感以及咀嚼起士的感覺。可以作為小零嘴或是下酒菜,打碎後當作沙拉上的點綴配料也很受歡迎。這個人氣起士聽說原本是從失敗作品中誕生出來的。當時試作了好幾次,想到了不丟棄也可以食用的方式,所以就用烤的方式進行調理。因為頗受好評所以就成為商品販售直到現在。

 

起士當然是夏季的話當然要推薦混入了卡芒貝爾乾酪與哈巴奇起士的雙重起士冰淇淋。如果有機會來造訪二世谷的話請一定別忘了來這裡品嘗一下起士喔。

●二世谷Fromage
ニセコ町字東山27-3
TEL・FAX./0136-44-3471
營業時間・公休日/夏季10:00~18:00 無休
         冬季10:00~17:00 星期三・四休
 
※此為2013年4月底的情報


(採訪・文/北海道Likers 作家 chikki、撮影/北海道Likers 攝影作家 megane)