螃蟹批發直營店的海鮮丼/札幌市

 

就在札幌市中央批發市場外的市場這樣相當近的距離。我們前往了海鮮丼的名店「札幌市場飯館 marusan亭」

 

 

 

「我們所選購的魚是在船上很新鮮的狀態下進行處理。我們只限定購買船上生鮮魚貨,魚肉的品質可是完全不一樣喔。是非常結實又有彈力。」為我們解說的是佐藤成司老闆。「只會採購自己真的覺得好吃的東西與自己喜歡的東西。」佐藤先生開心暢談。
 

 其他的菜單還有握壽司與燒烤、自家製鹹辣醃製物等等海鮮珍味,因為機會難得,我們又加點了燒烤「帆立貝」。靜靜走出店外的佐藤先生回來的時候竟然帶了活的帆立貝進來!

「外面的養殖槽是我們的冷藏庫。生魚片也可以火烤,可是相當美味喔!」邊說邊把帆立貝切成三塊,再把貝肉與貝絲烤個數分鐘。烤完的就是這個。
 

 

 奶油與稀釋醬油調味而成,是非常清爽的風味。帆立貝有嚼勁的口感與自然的甜味非常好吃。

「到了黃金周的時期就會有時鮭、鹽水海膽、真烏賊、鄂霍次克鯡魚等等登場。」佐藤先生說到。

觀光或是出差來到北海道的粉絲們,或是住在札幌的人一定要來這邊品嘗看看喔!

 

【札幌市場meshi marusan亭】
電話/011・215・5655
地址/札幌市中央区北12条西20丁目1の2
營業時間/7:00~15:00(海鮮料賣完為止)
休息日/星期三

(採訪・文・撮影/北海道Likers 攝影作家FUKKO)