除了橄欖油之外全部都是北海道產的。「道產酒BAR kama田」

來到了札幌想要嚐嚐有北海道風味的飲食的話,粉絲們會想要去哪裡呢?

一定都是些「成吉斯汗!」「拉麵!」「新鮮的魚貝類!」這類的東西吧。

把範圍持續鎖定在這些的同時,但如果除此之外還有專賣「北海道產的食材跟北海道產的酒」的餐廳的話..

感覺如何呢?應該會有興趣吧!

這就是今天要介紹的「道產酒BAR kama田」。 

 

 

放置的酒類也都全部是北海道產的。當然啤酒是札幌啤酒!

非酒精飲料Ribbon Napolin、Ribbon CITRON等等也都是北海道產的。

然後,料理的堅持也是「除了橄欖油以外全部都是北海道產的!」這樣果斷。

店長鎌田先生的說法是「橄欖油也找過了,雖然北海道內有生產的地方,但是並沒有達到可以生產橄欖油的生產量。所以橄欖油的部分不得已只好選用北海道以外的地區。」

對北海道產的食材如此堅持,感受到了鎌田先生對北海道的熱情意念。

 

 

「如果去北海道以外的地方的話,餐飲店總是擺放了很多當地出產的酒,但是在北海道內居然沒有這樣的地方。北海道是一流的糧食基地,酒與食物是怎麼也切割不開的,但是卻沒有跟著一起連動。雖然身為北海道人卻對北海道的酒不熟的人也很多。不論是日本酒跟威士忌還有啤酒,北海道可是全部都能自給自足的喔!酒是包含很多背景故事的一種”文化”,所以有想要把北海道真正的優點以及酒與食物的優質介紹給大家這樣的想法。」鐮田先生說到。

這間店的料理並不是特別誇耀一些珍奇食材,而是使用北海道產的食材,準備了很多可以品嚐當季最新鮮的料理菜單。例如說,基本款的人氣料理之一就是「油炸豆腐」。

 

 

 

當然,豆腐跟蔥也都是北海道產的,這道菜的重點是山山葵。「北海道沒有本山葵但卻有山山葵,山山葵可是北海道居民的鹹食喔!」鐮田先生說到。

 

 

這道組合拼盤是使用當季食材所作成的。這個時期是「清燉螺肉」、「內臟燉番茄」、「茄子與杏鮑菇燉味噌」

另外,鎌田孝老闆其實是一個很厲害的角色,他根本是為了酒而生的人!世界品酒師比賽2012日本酒部門準優勝、燒酒部門準優勝,第一次同時獲得兩項大獎!除此之外「SSI認定酒匠(專業國酒品嚐師)」等等,因為有太多的頭銜跟資格,這邊無法一次介紹完!細節請參照網路(笑)。

 

 

「札幌啤酒出身的父親與北邊的譽酒造出身的母親結婚後就有了開始經營居酒屋的我(笑)」 

除了必吃的北海道料理之外,品嚐北海道產的食材與酒是成為北海道通的第一步。如果去店裡的話,鎌田先生會教導我們很多關於北海道的酒與食物的小故事喔!

如果來到札幌的話,一定要來店裡坐坐喔。

 

■道産酒BAR kama田 

http://dosankosyocyu.com/

 地址/札幌市中央区南4条西4丁目MYプラザビル6F 

TEL: 011-233-2321 

營業時間:星期一~星期六/19:00~25:00、星期日/19:00~24:00 

 

 北海道Likers作家 chibatakako 

 相片撮影:諏訪相片事務所 

http://www.swatt.jp