把毛蟹全部吃光光!「毛蟹造達摩」

各位粉絲們喜歡吃毛蟹嗎?但是沒法吃得很有技巧?
曾想過「如果有人可以幫忙剝殼就好了…」?這樣想的粉絲如果來到札幌的話,請不要猶豫前往「小樽政壽司薄野店」一趟吧!
因為這裡有 「毛蟹造達摩」喔!

 


「毛蟹造達摩」指的是,把整整一隻毛蟹的蟹肉(蟹殼內的部分)連第一關節、第二關節都挖得乾乾淨淨,再把蟹肉集中在蟹殼裡面,然後堆疊起來,有如達摩一樣圓圓的盛裝方式。

 

 
 
我們請教了老闆中村勝俊先生。「把毛蟹直接給客人食用,幾乎沒有可以吃得乾乾淨淨的人。但是職人的話,卻可以把每個部位都乾淨的挖出來,充分享受毛蟹的美味。」
 


這家店的毛蟹是使用北海道的枝幸(えさし)、雄武(おうむ)、虎杖浜(こじょうはま)這三個地方產的用水燙過的毛蟹。
「非北海道產的毛蟹,蟹肉沒有甘甜味,蟹黃也是很快就融化。還是北海道產的毛蟹最棒!」中村先生說到。



只是一隻毛蟹,一個人就能吃完…如果是這樣想的話就大錯特錯啦!挖得很乾淨的蟹肉,量可是不容小覷!
「即使是2~3人吃一份也相當足夠喔。一個人吃的話,其他東西就會吃不下喔(笑)」中村先生說到。
中村先生推薦的食用方式是,先把擺在最上面的蟹腳吃掉一些後,在堆滿蟹肉的部分挖出一個洞。
 蟹肉相當緊實地埋在蟹殼裡面,用筷子可以戳到相當深的地方。
當筷子的先端碰到蟹殼之後,從這裡就可以想辦法把蟹黃刮起,把蟹肉挖出。然後把蟹黃跟蟹肉絲混合著一起食用。
 
 
 


 這真是讓人看了口水直流!
 然後就這樣,擠點檸檬汁,搭配蟹黃,然後使用自家製的柑橘醋(這個醋真是非常美味!),可以享用4種滋味的綜合搭配。
 「小樽政壽司薄野店」當然主要是壽司店,除此之外還可以享用到很多美味的北海道海鮮。



※相片提供:小樽政壽司薄野店

 這個時期必吃重點是生鯡魚卵。自家製的醃漬生鯡魚卵在2月底去採訪的時候只剩下約100份!賣完為止,不快不行!
 

※相片提供:小樽政壽司薄野店

■小樽政壽司薄野店
http://www.masazushi.net/index.htm

 地址/
札幌市中央区南7条西3丁目(仲通り)
TEL:011-511-0440
FAX:011-512-8894
 
●營業時間/
11:30~14:00、17:00~22:00

●公休日/毎週星期一

北海道Likers作家 chibatakako
 相片撮影:北海道Likers 攝影作家 ITSUKI