夢幻食材~與哥吉拉蝦邂逅

數量相當稀少珍貴,如果碰上的話能夠稱得上幸運的夢幻蝦「哥吉拉蝦」。正式名稱是「茨藻海老(イバラモエビ)」。
 
 

 在捕獲牡丹蝦的漁獲裡面,1000隻中才會參雜著1隻到2隻,因為不是特地去捕撈的東西,因此是市場上很少流通的珍貴蝦種。
哥吉拉蝦具備「蝦身的彈力」及「超甜的口感」,是非常特別的絕品中的絕品。
我們專訪到了有進這個夢幻食材的一家位於札幌狸小路的名為「 corcho /コルチョ」的店。

 

Corcho使用北海道増毛地方所捕獲的哥吉拉蝦。
哥吉拉蝦的殼具有巨大蝦頭和堅硬刺棘的特徵,聽說在進貨的時候很容易受傷。
好像是連捕魚的漁夫也不能忍受想馬上吃掉的美味…..。在當地聽說會用生魚片或是鹽燒的調理方式食用。
這次是我們第一次品嚐 哥吉拉蝦。飽滿彈牙的十足彈力與鮮甜,是讓人不敢置信的美味!真是太厲害了!
因為店家希望我們嚐嚐哥吉拉蝦的風味與蝦黃的濃厚滋味,所以幫我們作了西班牙風的蒜香蝦仁。 刺棘的處理看起來相當辛苦。

 

在大大的蝦頭裡面,有很飽滿的蝦黃…….。
融合了濃厚的蝦黃跟蝦子高湯的奢侈美味,一直殘留在口中,久久不能退去。
另外麵包也相當的美味喔!(使用了北海道產的小麥)
因為是夢幻食材,能夠相遇的機會相當少,聽說進入4月份之後, 哥吉拉蝦的季節又將要來到。真是讓人念念不忘的哥吉拉蝦啊!!

北海道likers攝影作家 itsuki
corcho
狸小路6丁目アーケード内
011-251-7855