說到北海道冬天的火鍋就是這個了!「杜父魚鍋」

在北海道以外的地方應該有很多「快到春天了呢~」這樣的對話,但是北海道卻~還~是~冬天!現在都還可以大玩特玩滑雪跟雪地滑板喔。
然後說到了可以把寒冷的身體溫暖的北海道好滋味就是火鍋了。
螃蟹鍋、鱈魚鍋、石狩鍋、三平汁等等,好吃的對手們……,不,火鍋有很多種類,但是其實我才是最好吃的喔!(好像太斬釘截鐵了一點!)
我的名字叫作杜父魚。
 


北海道的居民都已經對我很熟悉了。
「是這樣沒錯,平常在家裡也會吃喔」每個人都會這樣說,但是住在北海道以外的粉絲們,有看過杜父魚嗎?
外表是長得很詭異,表面也是濕濕滑滑的。在處理的時候,因為很黏滑所以不是那麼簡單。
那麼就來訪問一下這次要把我變成好吃的火鍋的京王Plaza Hotel札幌地下一樓「akizu」料理長山本敦久先生吧。

 


「這個杜父魚是襟裳產的。杜父魚用油炸的方式沾柑桔醋或是拌肝臟小菜等等都很好吃。但是最棒的還是火鍋。我們是用白味噌高湯來製作火鍋。」

 


味噌口味的「杜父魚鍋」就完成了!
 

 我連骨頭附近的肉都會有相當多飽滿的肉汁,吸上一口的話,大部分的人都會發出「歐~~」的幸福聲音。
雖然外表看起來 有點腫腫胖胖的,但是我的身體可是肌肉體質相當結實,吃起來相當有口感。淡白色的魚肉,任誰都會喜歡上我。
 把含有魚骨的肉放入口中吸吮的話,魚肉就會整塊掉下來。白菜、長蔥、金針菇等等的蔬菜因為吸收了飽飽的魚汁,所以更是美味!

 

來到北海道的鄉土料理店或是居酒屋這裡,如果在菜單裡有看到我(杜父魚)的話,可是超推薦來吃看看的喔。因為這是北海道才有的獨特美食呢。
「akizu」這裡到2月底為止已經舉辦了襟裳展,可以享受以我杜父魚為首,毛蟹、鱈魚、黃線狹鱈、條斑星鰈等等襟裳産的海底珍味。當然有機會冬天來到北海道的話一定要來嚐嚐杜父魚鍋喔。

■採訪・攝影協助
京王Plaza Hotel札幌地下一樓「akizu」
http://www.keioplaza-sapporo.co.jp/

地址/札幌市中央区北5条西7丁目2番地1
TEL 011-271-0111
※預約制(最晚須於一天前預約)

北海道Likers作家 chibatakako
http://www.facebook.com/chiba.takako.9

相片撮影:諏訪写真事務所
http://www.swatt.jp