北海道的家庭料理(3)「冰下魚」

粉絲們知道這個日文發音怎麼唸嗎?
 寫起來是「冰下魚」但日文發音是「komai」,冰下魚的由來聽說是在嚴冬期把冰給割開所捕獲到的魚。北海道的海裡捕獲到的魚,在我們家通常被老爸拿來當作晚上小酌時搭配的下酒菜,所以經常以「生冰下魚乾」的面貌登場。
 
 
北海道內的居酒屋裡經常會列這道菜在菜單上。去土產店的話也會看到「冰下魚乾」喔。
完全乾燥的魚乾下鋪報紙,用槌子敲軟之後比較容易食用。這個部分等下次再介紹。
本次要介紹的不是冰下魚乾,而是要介紹「生魚乾」。
在超市裡面賣的是有點小的冰下魚,但是因為是當季食材所以肉身非常扎實。
 
 
輕輕地用火烤一下。推薦搭配的調味料為美乃滋與一味(七味)粉。不是用筷子,而是用手撕開的話,可以很容易的把魚刺乾淨取出。
在很久以前,家裡還有使用煤油暖器的時代,相信一定有在暖爐上烤著吃的經驗。
 
 
 
 
冰下魚也是北海道的冬季美食之一。如果在北海道以外的地方也有機會見到的話,請務必嚐嚐看。真的是非常好吃喔!
 
北海道Likers作家 Chibatakako
http://www.facebook.com/chiba.takako.9