北海道的家庭料理(2)「鱈魚子拌蒟蒻」

這道菜是只有在容易取得生鮮食材的北海道才有的家庭料理,

各位粉絲有看過生的鱈魚子嗎?沒有加味的那種喔!太平洋鱈、黃線狹鱈等等鱈魚在捕獲之後,生的鱈魚子就會送到超市販賣。
鱈魚子的外表可能看起來不是那麼美味,但是這個跟蒟蒻一起搭配之後會變成非常好吃的小菜。
需要準備的食材是蒟蒻麵與生的鱈魚子。今天的示範教學是使用太平洋鱈。
 
 
如果直接使用的話,會變得像水一樣稀,而且蒟蒻的臭味會殘留,所以先把蒟蒻過熱水一遍。 
有些人家會把生的鱈魚子的外皮剝除乾淨之後再使用,但是我們家的話就是直接切取適當的量。這樣的話,鱈魚子還是保持著塊狀,這樣的話也會比較好吃。
 
 
 
過熱水後的蒟蒻加入酒跟砂糖,把切塊的生鱈魚子放入後加醬油調味。因為是家庭料理會因每個家庭的喜好不同加入的調味也會有些許不同喔。 
把醬汁煮到差不多快乾之後就完成了。
 
 
 
 
 
如果加在白飯上面的話就會變成鱈魚子蒟蒻蓋飯,飯就會大口大口的吃不停。另外當作下酒菜也很適合。 
在這個時期的居酒屋跟小餐館裡經常可以看到這道小菜被端上來。
 
 
 
這個是只有生的鱈魚子在市面上流通的時候才可以吃到的料理。如果粉絲們在這個時期有來到北海道的話不要忘了問問居酒屋裡有沒有這道菜喔。如果時機對的話,相信是可以吃到這道好吃的鱈魚子拌蒟蒻的。
或是如果有機會取得生的鱈魚子的話,也可以自己來做做看喔。這可是非常簡單又好吃的料理!  
 
北海道Likers作家 Chibatakako
http://www.facebook.com/chiba.takako.9