已經成為小樽居民眾所皆知的鹹食。「kama榮 麵包捲」

各位粉絲有聽過麵包捲嗎?可不是瑞士捲喔。

Kama榮創業於1905(明治38)年,是位於小樽的魚板製品老店。如果是北海道居民的話一定會說出「說到kama榮就是魚板,說到魚板就是kama榮」這樣的話,大家都很耳熟能詳了。
片狀的魚板或是炸魚板等各式各樣的種類當中,僅次於「kama榮=魚板」另一個一定會提到的食物是「麵包捲」。
 
 
麵包捲是1962(昭和37)株式會社kama榮的佐藤公亮社長所發明的原創商品。
「有沒有可能把魚板當作點心一樣的感覺來食用呢?」不斷去探討的結果,誕生了把肉泥用麵包包裹這樣劃世紀的新產品!
 那麼為了找到傳說中的麵包捲,我們順著小樽運河沿岸找到了「kama榮工廠直營店」。觀光客絡繹不絕來訪的店內終於找到了!!麵包捲!
 
 
 
於是我們請教三浦店長一些事情。
「麵包捲是把肉泥包裹在麵包裡後拿去炸的食物。肉泥是使用鱈魚、豬絞肉、洋蔥搭配胡椒提味。因此並沒有另外特別加什麼調味醬就這樣直接就可以食用了。」 
「把肉泥用麵包包裹後拿去油炸」這樣聽起來不是感覺在家裡也可以輕鬆製作嗎? 這樣問了之後,三浦店長露出淺淺的微笑為我們說到。
「這樣講的客人非常的多。也有不少客人嘗試在家裡製作,但是用普通麵包製作的話,麵包會吸取油脂,變得爛糊糊。針對麵包捲的酥脆口感,kama榮可是有獨門祕訣喔。」 
 
 
麵包捲的秘密就在於那個厚度僅5mm不到的超薄麵包。這個超薄麵包可以一吃就有好酥!的口感。
另外在製作方式上也有秘訣。麵包捲全部都是手工作業。把肉泥鋪在麵包上面後,用手把麵包捲起。完成品先蒸過一次後再急速冷卻,之後才進行油炸。
工廠直營店在週末跟觀光季節的時候,一天可以賣到700~800條,平日也可以一天炸到200~300條。 
剛做好的麵包捲可以在店內的桌上食用。另外是單手拿的大小,邊走邊吃也是可以的。
 
 
 
 
麵包捲之外,必吃的「甜不辣」、「香腸捲」、加入培根的「巨蛋麵包」等,總類多到能讓貪吃鬼都不知吃哪個好。
麵包捲沒有在網路商店販賣。只有在直營店才可以吃得到,所以來到北海道的話請務必要來嚐嚐看麵包捲的風味。
 
 
 
■kama栄
http://www.kamaei.co.jp/
 ■kama栄工廠直營店
所在地/小樽市堺町3-7
TEL:0134-25-5802
 
●營業時間/9:00~19:00
 
●公休日/1月1日
※其他的販賣商店請參閱網址。
 
北海道Likers作家 chibatakako
http://www.facebook.com/chiba.takako.9
 
相片撮影:北海道Likers 攝影作家 itsuki