2012年12月14日 | チバタカコ(Chiba.Takako)

這就是好吃到不行的員工伙食咖哩。「京王PLAZA HOTEL札幌 總料理長的咖哩」

北海道Likers的咖哩部推薦!!(有這種東西嗎?不要問~XD)使用豐富的北海道食材而做成的香辣咖哩。雖然是調理包,這個製作的困難度可是很高喔。

 京王PLAZA HOTEL札幌是位於札幌車站前,今年已經迎接第30週年的飯店了。在這裡販賣的咖哩調理包稱為「總料理長的咖哩」。這個咖哩其實一開始只是員工們的伙食。
 
※照片提供:京王PLAZA HOTEL札幌
 
我們向丸山總料理長請教咖哩誕生的故事。
「40年前在英國的餐廳裡學藝的時候,巴基斯坦人經常做咖哩當作是員工的伙食。因為加了很多香料,”ㄟ!?這是什麼,這不合日本人的口味阿”當時心中是這麼想的,沒想到在不知不覺之中,居然吃上癮了,變成了難以忘懷的味道。」 
 
 ▲總料理長丸山時能先生。在東京希爾頓飯店、倫敦希爾頓飯店、巴黎的Taillevent餐廳等地修行。1974年進入京王PLAZA HOTEL(東京),1989年任職為京王 PLAZA HOTEL札幌的總料理長。「巴基斯坦人做的咖哩是把洋蔥、蒜頭、油慢慢地用小火蒸烤30分鐘。然後再把雞肉放入燉煮,最後再加入番茄、夏南瓜、茄子等蔬菜繼續燉煮。幾乎不使用水。除了一般的配料之外,加入大量的咖哩粉跟紅椒粉還有小量的辣椒粉是特徵。」丸山總料理長說道。
 
 
 ▲「如果是在家裡食用的話,加入過油後的蝦子與帆立貝做為海鮮咖哩,或是加入馬鈴薯再調理的話也很好吃喔。」丸山總料理長說到。
※相片提供:京王PLAZA HOTEL札幌
 
「好想再吃一次那個咖哩阿。」這樣想的丸山總料理長在飯店的廚房裡獨自一人研究並把這道咖哩重現了。然後這在工作人員之間頗獲好評!
 「因為是員工伙食,量也不是很多,並不是每個人都吃的到,所以被稱為傳說的魔法咖哩。」宴會飲料部外賣經理松井先生為我們說到。
工作人員們掛保證的味道,就這樣成為調理咖哩包於2003年上市。確保丸山總料理長的調味方式,堅持選用北海道產的蔬菜與肉類。然後於今年11月1日,睽違9年之後以「總料理長的咖哩」再次上市。 
 
 ▲肉滑下來了!
 
一般而言,調理咖哩包會控制辣度,但是這個不一樣。吃的瞬間並不會有特別的感覺,但是後勁很強,會覺得越來越辣。但是並不只是單純的辣而已,這是帶有深層的美味與清涼感的辣。一邊流汗卻會讓你很爽快的味道。這是屬於大人的咖哩。
這次再上市,丸山總料理長特別堅持的是「使用北海道的食材。能一吃再吃的美味咖哩。」「特別是十勝野的豬肉,如果是當作叉燒使用,更能把豬肉的美味保存在裡面。」
 
▲「一開始沒發生什麼事,沒想到之後汗居然!!!」試吃的攝影記者itsuki先生這樣說到。
 
十勝野的豬肉當作叉燒肉使用,肉質鮮美入口即化,在辛辣之中又有甘醇的感覺。另外,可以享用到知床雞肉直接搭配香料的辣味。煮透的夏南瓜跟紅椒的蔬菜美味也都濃縮在這咖哩之中了。
 
 ▲有知床雞肉與十勝野豬肉2種種類。內重250g,各為750日圓(含稅)
※相片提供:京王PLAZA HOTEL札幌
 
 在超市與百貨公司沒有販售。如果是札幌市內與近郊的話,可在飯店內購買。其他地區的人可在京王PLAZA HOTEL札幌的網站上購買。把這個當作給喜歡咖哩的人的伴手禮也不錯喔!
 
●京王PLAZA HOTEL札幌
 
●京王PLAZA HOTEL札幌網購(日本國內)
 
 ●京王PLAZA HOTEL札幌
所在地/札幌市中央区北5条西7丁目2番地1
TEL/011-271-0111(代表)
FAX/011-271-7943
 
北海道Likers作家 Chibatakako
 
相片撮影:除提供的部分之外皆為北海道Likers 攝影作家itsuki攝影
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