來到釧路的話,別忘了日式豬排義麵!「Restaurant 泉屋總店」/釧路市

說到釧路當地的美食,一定會提到「日式豬排義麵」。這項美食的創始店是「Restaurant 泉屋總店」。總店位於末廣町上,距離釧路川上的幣舞橋很近。
 加熱後的鐵盤盛著義大利麵跟一片日式豬排,幾乎被肉醬給覆蓋住的日式豬排義麵在送上來時,鐵盤不斷發出吱吱擦擦的聲音。因為份量十足會讓人驚呼「這個是普通的量嗎?」
 
 
 濃厚的肉醬跟粗粗的麵拌在一起,趁熱吃最美味。在盤底有些較有硬度的焦麵也一起吃光光。肚子很撐是一定的,但是感覺到一種懷念的滋味讓人心頭暖暖的。順帶一提,雖然鐵盤已經夠熱了,但是有些常客還會要求「鐵板再熱一下」。
 
 
允諾我們採訪的是社長小泉俊一先生。繼承了母親從昭和34年開始營業的店面,以西餐廳「Restaurant 泉屋」為名開業。當時為了搭配料理而把義大利麵加入菜單裡面,一天只限定20客,沒想到連續幾天都一下子就賣光光了。然後又想到把人氣的日式豬排搭配上去看看的點子。「日式豬排義麵」是從昭和35年開始販賣的。當時的木造店面有很多細縫 ,透風進來很寒冷。一開始本來是使用一般的盤子端上料理。但是如果使用鐵板的話,即使在寒冷的天氣裡也可以享用熱騰騰的食物到最後,而開始改用鐵盤。現在菜單的名稱是「日式豬排義麵」(supakatsu),但是聽說原本是叫做
「肉醬日式豬排義大利麵」。
 
 
 這個用鐵板食用方式的義大利麵創造出話題與人氣,而成為餐廳的招牌菜單。現在大約6~7成的客人也都會必點這道料理。
如果有機會來拜訪釧路的話,一定要先把肚子空下來,過來挑戰看看喔!
 
 
 
●Restaurant泉屋 總店
釧路市末広町2-28
TEL.0154-24-4611
営業時間/11:00〜21:30
公休日/星期二(每個月一次)
(取材・文/北海道Likers 作家 chikki、撮影/仙北慎次)