松前鮪魚系列後篇~松前鮪魚吃透透!「松前鮪魚三色丼飯」

雖然松前鮪魚正如同捕漁師父所說的,生魚片是最棒的品嚐方式,但如果把料理方式加以延伸的話,一定可以享受更多食用松前鮪魚的樂趣!因應此構想所誕生的美食就是「松前鮪魚三色丼飯」!

在松前町內有三家店鋪可以吃到「松前鮪魚三色丼飯」。這次就來為粉絲們介紹其中一家「restaurant矢野」。年輕的女將杉本夏子小姐所經營的老字號「溫泉旅館矢野」的一樓是餐廳。就讓我們趕緊來問問關於丼飯的情報吧!
「基本上,我們在食材上是使用松前所捕獲的黑鮪魚。透過生吃、火烤、蒸烤沙拉風的三種料理方式,提供具原創性的三種丼飯。飯是採用道南產的北海道米fukurinko,味噌湯是採用松前產的布海苔,再配上使用松前產的魷魚絲和昆布所做成的松前醃菜,就是基本的丼飯組合」年輕的女將為我們說道。
 
 
 
在restaurant矢野裡可以一次享用這三種好滋味。
第一種是在醃漬的黑鮪魚上,另外加上山藥泥。黏呼呼的山藥泥的順滑口感搭配上醃漬的恰到好處的鮪魚簡直是絕配!實在是好吃到停不了啊!
 
 
第二種是油炸成鮪魚片。配上酸甜的糖醋醬料有點像是中華風。
 
 
第三種方式真是嚇到我了!!restaurant矢野的沙拉風丼飯是咖哩風味的鮪魚。平常已經很習慣鮪魚美奶滋沙拉,所以咖哩風的口味真是令人感到新鮮。年輕的女將說「不只是小朋友們,意外的是連高齡的爺爺奶奶們也很喜歡喔!」
 
 
附上的松前醃菜是旅館矢野女將代代相傳的味道。沒有放入青魚子等醃漬物,是相當簡單且正統的松前醃菜。其實年輕的女將考慮用鹽味的松前醃菜,在提出了需求與構想之後,似乎才變成鹽味的樣子。「但是還有醬油口味的還沒嚐試過呢」女將邊笑邊回答。
 
 
旅館矢野也有在房客的面前上演松前鮪魚解體秀的活動,平日都會準備5條鮪魚,所以在餐廳內也可以享用到普通的鮪魚生魚片定食。既然難得去一趟松前,一定要試試看這個三色丼飯。相信就能夠盡興地感受到松前鮪魚的奧妙。
 
 ●restaurant矢野(温泉旅館矢野)
http://www.matsumae-yano.com/
 所在地/松前町福山123
TEL:0139‐42-2525
■營業時間/11:00~22:00
■公休日/無休
 北海道Likers作家 chibatakako
http://www.facebook.com/chiba.takako.9
 
 照片撮影:仙北慎次写真事務所provo 仙北慎次