松前鮪魚系列前篇~松前sakura漁業協會的本鮪(黑鮪魚)。

「松前鮪魚」捕獲後神速的處理是好吃的關鍵!松前sakura漁業協會的本鮪,通稱為松前鮪魚,捕魚師父們的氣魄可不是蓋的!

 
 
 
「唉阿唉阿,為什麼不昨天過來呢~」「昨天來的話就太好了」「為什麼是今天來啊,明明昨天來比較好啊」一大清早跟松前sakura漁業協會的人碰面時,只要逢人就被這樣講。
 
似乎是選了一個不對的時機過去,在我們前往採訪的前一天,聽說松前sakura漁港有將近600條鮪魚,最後一艘回來的船竟也裝了90條鮪魚。
 
 
整裝好了心情,開始期待著今日的大豐收,沒想到大約早上九點半開始漁船就陸陸續續回港了。
 
 
 
松前sakura漁業協會的黑鮪魚是採釣網的捕魚方式捕獲上船後,即在船上進行處理。而且相當迅速!先放血與去除神經後,馬上接著處理內臟,並在短時間內放入船艙上所準備的大量冰塊裡。與時間賽跑就是松前鮪魚好吃的秘訣。
 
 
 
 
 
「松前鮪魚因為處理完善,魚肉的部份相當扎實,其實比起脂肪的部分,魚肉的部分更美味喔!」市場的相關人士說道。問起最推薦的食用方式,「當然是做成生魚片最棒!」對方不加思索地答道。
 
 
 
 問捕魚師父:「今天魚獲量如何?」他回答:「普普通通啦」
所以把鮪魚卸下船之後休息一下又馬上準備回大海。「又要去捕鮪魚嗎?」「去釣鮪魚的餌(花枝)去啦~」講完之後又出港了。
在超市買鮪魚生魚片的時候,如果有標示「松前產」請一定要嚐嚐看!
另外在松前町內,有可以吃到松前鮪魚的店,但是也可以透過網路直販購買喔。請務必嚐一嚐北海道松前鮪魚喔!
另外在網路直販的網址上,10月3日開始一整條的松前鮪魚也開始販售囉!當然是生鮮的!
一條8~14kg的鮪魚大約價位在39,800日幣~69,800日幣之間,在自己家裡上演鮪魚解體秀不再是夢想!有興趣的朋友可以瞧瞧網站囉!
 
●松前さくら漁業協同組合「北前船松前」(通販サイト)
●松前sakura漁業協會「北前船松前」(網路銷售網址)
http://www.sakura-maguro.com/
 
北海道Likers作家 chibatakako  
 写真撮影:仙北慎次写真事務所provo 仙北慎次