北海道和菓子塗鴉ー 「ウロコダンゴ」(魚鱗片丸子)

空知地區最北的小鎮深川市是北海道有名的稲米產地。代表深川的銘菓是日本大正時代就有的「ウロコダンゴ」(魚鱗片丸子)。大正2(1913)年以車站販賣的生菓子「駅生」在深川駅開始販賣的和菓子。

深川車站是北海道官設鉄路上川線的車站,聯結空知太(砂川市)和旭川於明治31(1898)年開始營業。明治43年留萠線開通之後、深川車站越來越重要。3年後、雖然有點晚、紀念留萌線開通而誕生的是「椿丸子」。那「椿丸子」為何會變成「ウロコダンゴ」(魚鱗片丸子)呢? 「椿丸子」是創始的高橋商事(原本新潟県阿賀野市出身)的「椿餅」延申的和菓子而開始的。販賣後沒多久、深川車站的站長要求「椿丸子」要改名字。當時的站長的名字叫作椿修三、列車一到站時 ,賣火車便當的小販總是沿著站內四處叫賣著~「椿丸子」~「椿丸子~讓站長感到不被尊重、被小販沒大沒小的亂叫一樣,便私下思考「椿丸子」的新名字。從前季節一到,當時的留萠線的貨車總是載滿堆積如山、從日本海捕獲的太平洋鯡魚。而那魚鱗片總是附著在車箱上、閃閃發光。椿団子的三角形狀和魚鱗片很像、於是椿站長自己想出「魚鱗片丸子」這個名字。

「魚鱗片丸子」的製作方法和創業時完全沒變。原材料就只有米、麵粉、砂糖。把捍好的麵團放入約40cm四方大小的蒸籠去蒸。待冷卻後、用鋒刀為波浪形狀的銅製菜刀、推過去、邊邊就會成波浪狀、此時、「魚鱗片丸子」就大功告成了!。口感和味道與名古屋市的名產「外郎」類似。還有「魚鱗片丸子」的始祖--椿餅現今仍然還是阿賀野市(舊水原町)的名產喔~。阿賀野市也是日本有名的稻米地。新潟與北海道的米倉卻在和菓子上結緣、真是不可思議啊。

 

◇(株式會社)高橋商事
深川市5条8丁目5
TEL 0164-23-2660
★9個 565円
★真空包10個 630円
*更詳細的資料請參閱『ほっかいどうお菓子グラフィティー』(北海道塗鴉)(塚田敏信・著)。
http://www.alicesha.co.jp/978-4-900541-95-5.php
北海道Likers writer Tetsu(亜璃西社)