說到長萬部、當然是非「かにめし弁当」(蟹肉便當)莫屬了!

 
「かにめし本舗かなや」的創始者・金谷勝次郎先生原本是在車廂内賣水煮螃蟹。可是、水煮螃蟹只有產季夏天才有得賣。金谷勝次郎先生希望1年四季都能讓顧客吃到好吃的螃蟹而研發出這個「蟹肉便當」來的。
 
 
在月台上賣起鐵路便當後、蟹肉便當大受歡迎!從前火車的窗戶是可以打開的,火車行駛的速度也比較慢。打開窗戶向賣便當的小販呼喊一聲,就可以買到熱騰騰剛作好的蟹肉便當。
 
 
 
隨著時光的流轉、小販擠滿月台販賣火車便當的光景已不再復見。現今是用預約制的方式、配合特急列車到達長萬部車站的時間、把便當運送到車廂內。毎天運送到車廂內的便當平均200個。
預約方式寫在最下面,請參考看看。
 
現今要吃蟹飯本舗kana屋的蟹肉便當的話、除了在札幌丸井今井百貨公司的直営店外、要不然就是打電話預約、在長萬部車站才吃的到哦!
我們去採訪時、工作人員剛好作完便當、正在進行包便當的作業。每個環節都是純手工作業哦。
 
 
 
 
我們採訪了工作人員松島先生請教蟹肉便當的事。松島先生說:「kana屋便當的特徵就是熱騰騰的,米飯是用北海道有名的蘭越米。最近鐵路便當都是以海鮮便當為主流,放了許多保持海鮮原本形狀的食材。所以我們的便當常常被客人說『看不到螃蟹』。剝成細絲、加以調味的蟹肉讓蟹肉的鮮味全部凝縮在裏面、跟熱騰騰的白飯非常搭哦!所以我們還是堅持這樣的作法」。
 
 
當筷子挾起第一口時,迎面而來的是一股濃濃的蟹肉香味。白飯搭上蟹肉、吃進嘴裏、蟹肉香迅速充滿口腔、跟水煮螃蟹的風味又不同。白色的部分是用醋醃漬的蟹肉。這個醋醃蟹肉增加蟹肉便當口味的層次。配菜的小魚乾佃煮也是一絕、是本店獨門秘方的人氣料理、有網路販賣哦。
註:「佃煮」是日本的家常小菜。從前海鮮無法長期保存、佃島的魚夫捕獲許多小魚時就用醬油和砂糖下去煮,以便長期保存。這道料理便被稱作「佃煮」
過去kana屋會參加各地的物産展、現在已不太去參展。取而代之的是網路行銷。想吃元祖的kana屋蟹肉便當的話、上網訂購如何啊?
當然我們最推薦的是搭火車來趟北海道之旅、在長萬部車站享受熱騰騰的kana屋的蟹肉便當囉!
 
 
●かにめし本舗かなや(蟹飯本舗kana屋)
http://www.e-kanaya.com
●車廂内取貨的預約方法
事先預約請至JR北海道客室乗務員中心(TEL:011-261-6819)。
2天前接受預約(受理時間10:00~18:00)。
在到達長萬部1小時前,車廂内可接受預約。
※一部份的列車無此服務
●連絡
有限会社かにめし本舗かなや
山越郡長万部町字長万部40番地の2
TEL:01377-2-2007(代表)
■営業時間/8:00~17:00
北海道Likers writer chibatakako
http://www.facebook.com/chiba.takako.9
照片:仙北慎次写真事務所 仙北慎次
黑白照片提供:全部是かにめし本舗かなや提供