內餡滿,分量多!「月寒紅豆麵包」

創業於明治的39年,即將介紹持續了100年以上之久被大家所愛戴的北海道紅豆麵包.
 
說到紅豆麵包,莫過於柔軟紮實的麵包質地以及綿密的內餡.但真正的紅豆麵包,卻不僅是如此而已.要介紹到的這個"月寒紅豆麵包",首先必須提及到它的歷史背景...
 
在明治時期的月寒這地方,擁有北海道最大支的軍隊,陸軍弟兄第25連隊全集合於此地.
 
 
 
這個紅豆麵包,單從外型看起來就跟月餅沒什麼兩樣對吧.
 
其實這個紅豆麵包的外型,聽說在明治時期7年的東京銀座上曾經流行過的"櫻花紅豆麵包的一番話被當時正在月寒部隊裡販賣零食的人給聽到,自行單純開始想像它到底是長什麼樣子,結果就做出形狀類似於月餅的圓形包子狀了.也聽說而其作法,是當時的"ほんま(HONMA)"店鋪的第一代師傅-本間與三郎先生所傳承下來的.
 
 
本間與三郎先生的紅豆麵包是以紅磚堆疊而成的"爐灶"式烘培而成.把木炭放進去,在那上面放上鐵板後以火及旁邊的餘火做燒烤動作,細膩釀造出的紅豆餡料包覆在紮實的麵包質地裡.在當時甜食高為聖品的時代裡,對軍人而言更是造成熱烈迴響!
 
明治的44年第25連隊跟當地居民聯手協力從月寒開拓平地道路時,聽說豐平町為了答謝軍人們的協力幫忙,每天贈送一個人五顆的紅豆麵包做為謝禮.那些作業員一邊吃著麵包,更把那條道路封為"紅豆麵包道路".昭和的62年更建立了紀念碑於此地.
 
當時,軍隊正門前的道路上便有著七間紅豆麵包店同時營業在競爭,隨著戰爭的開始與結束,在混亂之餘幾間店便也悄悄的消失了.昭和的22年時,『月寒紅豆麵包』的再開業便是真正剩餘僅此一家店了.
 
 
 
內餡是選用嚴選的北海道十勝產地小紅豆,自家的工廠毫不偷工減料的慢慢熬製而成.包覆著餡料的麵包質地更是傳承了明治時期以來的配方,經過歷代麵包師傅的傳承與手做實際經驗的累積,延續了歷史所鍛鍊出的傳統美味.
 
在其表面上,一個一個親手細膩的塗上蛋汁,用俗稱的"爐灶"長型爐火慢慢烘烤而成.
 
 
就因運用如此方式而製成的「月寒紅豆麵包」,內餡非常的飽滿綿密,拿起它便能感受到紮實的重量感.
 
只要是出身於札幌的當地居民,這個味道絕對是他們小時候的懷舊滋味.最近推陳出長條型棒狀似的形狀及各種豐富的種類,足以滿足您的味蕾.
 
 
今天試試以「月寒紅豆麵包」當作您的下午茶,您覺得如何呢?
 
 
●月寒紅豆麵包本舗 ㈱ほんま(HONMA)
 
http://www.e-honma.co.jp/
 
札幌市豊平区月寒東2条3丁目2-1
 
TEL:(011)851-1264
 
FAX:(011)854-9034
 
北海道Likers記者 チバタカコ(Chiba Takako)
 
http://www.facebook.com/chiba.takako.9
 
※HONMA提供写真之外的照片:北海道Likers 攝影師いつき(Itsuki)