2012年11月05日 | 北海道Likers

好吃到令人一口接一口筷子停不了的「特製醬汁豬排蓋飯」!/from訓子府町

訓子府町是鄰接北見市,人口5,523人的小城鎮(根據2010年度末調查)。今天要為您介這個具有悠久歷史,長久以來受町民們所愛好的美食–「特製醬汁豬排蓋飯」。在以有加雞蛋的「豬排蛋蓋飯」為主流的北海道,這個吃法算是非常稀奇罕見的。
 
▲哇~!這就是「特製醬汁豬排蓋飯」~ (´∀`)ノ 於「お食事処 福よし」(「fukuyoshi餐廳」)所拍攝影的照片。
 
「醬汁豬排蓋飯」起源於已有創業63年歷史的老店「お食事処 福よし」(「fukuyoshi餐廳」)。據說原先是老店的第一代主人參考顧客意見所想出來的菜單。現在是由第5代子孫的砥石文吾先生承繼祖傳古早味道。砥石文吾先生說道「大約在5年前左右將部分材料換成北海道產食材,並且希望以後能使用更多的當地新鮮食材!」
 
▲第5代的砥石文吾先生。具有北海道Food Meister(Hokkaido Food Meister) 資格,詳知北海道產的各種食材並且具備專業知識和技術。
 
「特製醬汁豬排蓋飯」是使用最適合這種吃法的「瘦肉和脂肪比例恰到好處」的肩里肌豬肉。豬肉敲打過後再下鍋去油炸的豬肉,吃起來非常柔軟而且Juicy。當一口咬下豬排時炸的香脆的麵衣發出喀滋喀滋的清脆聲,口感棒極了~♪ 搭配上最後淋上去的特製醬油口味微甜醬汁更是對味的不得了!這美味的豬排實在太下飯了,令人一口接一口筷子停不下來呢…。
 
▲決定這美味的秘方就在老闆特別調製的醬汁!
 
砥石先生還告訴我們「當在外打拼的人們返回故鄉時一定都會特地前來吃一碗這個正牌的"特製醬汁豬排蓋飯"呢。因為受到許多顧客的要求,現在也開始販賣外帶用的便當了。」
 
▲照片裡是外帶用的便當
 
砥石先生繼承維持古早一代的傳統味道的同時也不斷地求新開發新菜單。最近最受歡迎的新菜單,據說是從今年5月開始販賣的「くんねっぷりん※」 (kunne布丁) !堅持使用放牧飼養雞蛋和甜菜糖等當地和近郊區域的食材所經心製作出的布丁。
 
※註解:「くんねっぷりん」布丁命名由來為【訓子府町】くんねつぷちよう:kunnetsupuchou之唸法而來。
 
▲砥石先生強調著「各種食材都是經過嚴格挑選,特別是堅持使用高品質的新鮮牛奶!」當嚐了一口滑嫩的布丁,整個口中瀰漫散發出使用甜菜糖製成的焦糖香味呢~♪
 
當您有機會到附近遊玩時,千萬別錯過這個地區才嚐得到的美食喔!
 
▲照片中的建築物是改裝於2006年被封鎖關閉的「旧ふるさと銀座線」(舊故鄉銀座線)的驛舍。在訓子府町內約有5〜6間店舖可以吃得到這裡的名產「醬汁豬排蓋飯」。 (採訪・文章/北海道Likers攝影作家FUKKO/攝影 isao kawamura)
 
〈お食事処 福よし〉(「fukuyoshi餐廳」)
地址/訓子府町元町37 電話/0157·47·2057
營業/11:00〜14:00、17:00〜21:00(Last Order 20:30) 休日/星期日、國定假日不定休
價格/醬汁豬排蓋飯750日元,外帶便當750日元,「くんねっぷりん」(kunne布丁) 300日元
 
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