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公開 | 田中 勲

北海道の牛乳とトリュフの相性が抜群!「Best Pastry 2018 世界にひとつだけのスイーツ from 北海道」

シュクルトリュフ▲札幌パークホテルでいただける「SUCRE TRUFFE」


数々のレストランガイドでベストパティシエ賞を獲得したシェフとホテルパティシエが共同開発した、北海道の牛乳をフルに生かした絶品スイーツを、2018年11月1日(木)から30日(金)までの1ヶ月間、札幌グランドホテル、札幌パークホテルでいただくことができます。

上の写真がそのスイーツ。クリスマスのオーナメントをイメージした黄金の飴細工と、それを彩るソースやジュレ。見た目からして、カワイイでしょ!

 

試食会で美味しさに悶絶!

10月18日に試食会が札幌パークホテルで開催されました。もちろん北海道Likers編集部も参加しましたよ!


試食会タイトル


こんな感じで「SUCRE TRUFFE」が運ばれてきました。あ、ちなみにこのスイーツ名、シュクル・トリュフと読みます。


試食会シュクルトリュフ


トリュフ?あの高級食材のキノコ、トリュフを使ったスイーツなんですよ!早速飴細工のオーナメントを割って、食べてみます。


試食会シュクルトリュフ2


飴細工の中にはクリームがぎっちり。で、確かにトリュフの風味がするのですが、これがクリームにめちゃマッチ!

お皿の上に盛られたソースやジュレ、塩などと少しずつ混ぜながら食べると、どんどん味が変化していきます。う~ん、美味しくて悶絶。この味覚体験は、是非モノですよ~。

「SUCRE TRUFFE」は、札幌パークホテル1Fのお庭の見えるお店『テラスレストラン ピアレ』で。このスイーツにぴったりのシャンパン、ローラン・ペリエ ブリュット1杯付きで3,000円(税サ込)


レストランピアレ▲テラスレストラン ピアレ内観


札幌グランドホテルでいただける「SUCRE FRUITS ROUGE(シュクル・フリュイ・ルージュ)」は、東館1Fの西洋料理『ノーザンテラスダイナー』にて2,000円(税サ込)で。こっちも食べてみたいな~。


シュクルフリュイルージュ▲札幌グランドホテルの「SUCRE FRUITS ROUGE(シュクル・フリュイ・ルージュ)」

 

テイクアウト用ケーキも是非モノ!

このスイーツを考案したのは、東京・銀座にあるフレンチレストラン『エスキス』のシェフ・パティシエ、成田一世さん


成田シェフと小西さん▲試食会の会場での成田一世シェフ(左)。北海道Likersライターでもあるフードライターの小西由稀さんとのツーショット


この成田シェフ、フランスや日本などの名だたるレストランで腕を磨き、シェフ、ソムリエ、シェフ・ソムリエの3人のスターが共演する店、『エスキス』へ。2017年にはフランスの有名なレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』で、「ジャポン・ベストパティシエ賞」などを獲得した今注目のシェフ・パティシエなのです。だからあの美味しさなのか~。

そうそう、11月1日~30日の同じ期間には、成田シェフ&ホテルパティシエ考案のケーキも両ホテルで販売されます。


パピヨットフリュイルージュ札幌パークホテルでは「Papillote~Fruit Rouge~(パピヨット・フリュイ・ルージュ)」800円(税込)。1Fの『テラスレストラン ピアレ』のケーキコーナーにて


パピヨットムースマスカルポーネカフェ札幌グランドホテルでは「Papillote~Tiramisou~(パピヨット・ムースマスカルポーネ・カフェ)」800円(税込)。東館1Fの『ザ・ベーカリー&ペイストリー』にて

ホワイトチョコに包まれたマスカルポーネ。ティラミス味とベリー味があります。これらのバランスがまた絶妙で…。

1ヶ月限定の企画ですので、北海道のスイーツ好き、美味しいもの好きさんは、お見逃しなく!

 

関連リンク

札幌グランドホテル
札幌パークホテル

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Writer

田中 勲

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